Os tipos de carne de coelho

Os tipos de carne de coelho


Embora carne de coelho não é uma escolha comum para os consumidores americanos, ele ainda está disponível em alguns mercados da especialidade e aos caçadores que colhem seus próprios do seu meio natural. Vários tipos diferentes de carne queda sob a categoria de coelho, incluindo coelho doméstico, selvagem, coelho de coelho e lebre selvagem.

Coelho doméstico

Todas as raças de coelhos domésticos desde o século 18 foram desenvolvidos a partir de coelhos selvagens europeus. Embora as diferentes raças variam muito em tamanho e forma, raças comumente levantadas para a carne pesar entre 8 lbs. e 12 libras. no vencimento. Coelho doméstico é composto inteiramente de carne branca. É extremamente magra, com virtualmente toda a gordura do animal contido dentro da cavidade do corpo. A maioria dos coelhos domésticos são mortos em apenas três meses de idade, produzindo uma carcaça concurso.

Coelho de coelho

Coelhos são coelhos selvagens encontrados na América do Norte. Eles não estão intimamente relacionados com coelho interno europeu, mas a carne de animais jovens é semelhante aos seus homólogos nacionais. Coelhos selvagens são geralmente pequenas - 5 lbs. ou menos. Porque é impossível para um caçador de avaliar com precisão a idade de um animal antes de fotografá-la, é necessário testar a carcaça, dobrando as garras lateralmente. Eles vão dobrar facilmente em animais jovens, mas não os mais velhos. Cozinhe lentamente com animais mais velhos métodos de calor úmido, como stewing.

Lebre

Hare assemelha coelho superficialmente, mas é um animal completamente diferente. Hare é maior e mais esguio, com peso de até £ 14 .. Considerando coelho é toda a carne branca, lebre é toda a carne escura. Como o coelho, pode ser assado ou frito quando novos e tenros, mas mais velhos animais devem ser cozido lentamente. Identificar jovens lebres por seus pescoços comparativamente stumpy e quase comicamente pernas longas ou pelo método de flexão de garra acima descrito. Hare é o ingrediente preferido para Hasenpfeffer ou lebre jugged.

Considerações de Saúde

Coelhos e lebres são magras, carnes saudáveis ​​quando incorporados em uma dieta equilibrada. Na verdade, eles são tão magra nossos antepassados ​​pioneiros identificada uma condição chamada de fome coelho, causada por altos níveis de proteína, juntamente com a gordura e carboidratos insuficiente quando os caçadores tentaram subsistir unicamente em coelhos capturados tarde no inverno. Coelhos e lebres selvagens também são propensos à infecção com bactérias tularemia, que podem infectar os seres humanos que limpam os animais sem vestindo luvas de protecção.