O assado ponta do lombo é cortado da junta rodada carne. Ele pode ser dividido em diferentes assados, bifes, carne guisado de carne e frite. Cada assado é melhor usado em uma culinária diferente, uma vez cortadas, como assar, grelhar ou estufar. Compre um assado de lombo ponta e fazer muito diferentes refeições com carne bovina durante toda a semana.

Assados

Corte o lombo assado ponta em três assados ​​por cortar a costura natural do tecido ao longo do meio dos dois músculos, com o rolo de gordura plana sobre a placa de corte. Quando você chegar ao rolo de gordura na parte inferior, siga o tecido ao redor da carne na parte inferior central. Este rolo inferior de carne é o centro de ponta. O assado centro ponta de melhor se faz em um assado de carne cozida em uma cremalheira em uma assadeira rasa sem água e descoberto. Faça uma pasta de alho esmagado, tomilho e mostarda de Dijon e esfregue-o no lado de fora antes de colocá-lo em uma pré-aquecido 325 graus Fahrenheit forno. Cozinhe por cerca de 90 minutos ou até um termômetro de carne lê 140 graus Fahrenheit.

Steaks

O assado lado da ponta do lombo é o maior assado, que vem do lado superior do lombo assado ponta. É melhor usado cortado em bifes e grelhados. Corte o lado assado ponta em bifes grossos de 1 polegada e deixe marinar-los por seis a 12 horas em uma marinada tenderizing de duas partes de vinho tinto ou vinagre balsâmico e uma parte de azeite de oliva. Adicione o alho picado, sal e pimenta rachado, a gosto. Cozinhe os bifes em fogo médio por 12-14 minutos ou até médio rara para a melhor experiência de comer.

Meat Stew

A parte inferior da ponta é o assado, que vem do fundo lado. Corte-o em ensopado de carne, fazendo 1 polegada a 2 polegadas cubos fora do assado. Carne do lombo cozido é melhor estufado em ensopados cozinheiro rápidas, como carne bourguignon. Para fazer essa refeição lombo carne, molhe o ensopado de carne ponta do lombo com uma garrafa de vinho tinto seco e três ou quatro grãos de pimenta na geladeira durante a noite. Separe a carne da marinada e seque a carne seca. Brown a carne com uma cebola cortada e alho esmagado em 2 colheres de sopa. cada uma gordura de bacon e azeite. Misture a marinada com 1 colher de sopa. cada um de suco de limão e extrato de tomate, 1 colher de chá. cada um molho Worcestershire e açúcar, 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica, 1/2 colher de chá. páprica e duas folhas de louro. Despeje este sobre o ensopado de carne dourar e adicione o caldo de carne suficiente para cobrir a carne. Cozinhe a carne por três horas para amaciar, em seguida, adicione a sua escolha de legumes e servir o cozido uma vez que os legumes estejam macios.

Fritar

Corte a ponta do lombo assado centro em salteados por corte-o em filés, em seguida, em tiras 1/2 polegadas. Marinar as tiras de quatro a seis horas em uma mistura de 1/4 xícara de molho teriyaki, 1/4 xícara de água, 2 colheres de sopa. cada açúcar mascavo e molho inglês e 1/2 colher de chá. alho picado. Agitar-frite a carne com cenoura, aipo e cebola no óleo vegetal em uma frigideira quente ou wok. Traga a marinada restante para ferver e engrossar com amido de milho.