Para os cozinheiros casa assistindo programas de culinária, uma das coisas mais intimidantes sobre um chef profissional em pleno vôo é a velocidade ea precisão do trabalho faca. É muito difícil fazer fatias perfeitas em alta velocidade e até menos que você fazê-lo todos os dias. Verdade seja dita, mesmo os profissionais raramente usam uma faca mais quando eles precisam vir fatias ou julienne em volume. Em vez disso, eles usam um bandolim ou mandolina, um cortador equipado com uma lâmina para ele. Alguns dos melhores e mais populares vêm do Japão.

Shun Pro bandolim Slicer

Shun é um fabricante de facas de cozinha high-end no Japão, e produzem alguns dos facas do chef mais premiado do mundo. Sua aço é extraordinariamente difícil, e detém uma vantagem muito bem. Eles aplicam o mesmo padrão de design para as lâminas de seu bandolim, um modelo high-end capaz de cortar legumes razor-fina. Com acessórios disponíveis, que também irá criar cortes julienne e waffle, e é até capaz de cortar legumes. A lâmina é ajustável e amovível ambos, e podem ser afiadas quando se torna opaca.

O Benriner Slicer

O fatiador Benriner não é quase a máquina de corte puro a Shun é, mas a um décimo do custo que realmente não precisa ser. Máquinas de corte de Benriner são leves e muito forte, o que lhes ganha notas altas para utilitário de valor. Ao contrário do Shun e modelos francesas tradicionais, o Benriner requer não balcão além do que você precisa para uma placa de corte. Máquinas de corte Benriner vêm com lâminas intercambiáveis, que cortam ou Julienne os legumes.

Benriner Vertical Rotary Slicer

O mesmo fabricante também produz um cortador rotativo vertical, uma variação interessante sobre o tema bandolim. Em vez de uma plataforma plana com as lâminas incorporados, estes ficar de pé e a lâmina é montada na base. Um porta desliza para baixo na vertical para prender o vegetal e empurrá-lo através das lâminas de corte, como o cabo é dobrado. Lâminas grossas e finas cortar o vegetal em espirais, e as lâminas julienne transformar os legumes em atrativo "apertado" espirais para fritar, agitar-fritura ou guarnições.

Kyocera Slicer Cerâmica

Kyocera, o Kyoto Ceramics Company, tem uma gama de produtos de cozinha com lâminas de cerâmica. Seus bandolins, como o Benriner básico, são comercializados para o cozinheiro casa que quer um bandolim para uso ocasional, mas não vai ser trabalhar com ele todos os dias. A vantagem crucial Kyocera tem no mercado informal é a natureza anti-ferrugem de suas lâminas de cerâmica. Embora não mais acentuada do que as lâminas de aço em uma utilização mais generalizada, as lâminas de cerâmica não enferrujam como se sentar na parte de trás da gaveta de utilidade da sua cozinha. Eles também são impermeáveis ​​às duras produtos químicos utilizados em máquinas de lavar louça.