Os melhores óleos vegetais para fritar

Os melhores óleos vegetais para fritar


Fritar requer óleo a ser aquecido a altas temperaturas superiores a 300 graus Fahrenheit. Para escolher um óleo para fritar, você deve conhecer o seu ponto de fumo. O ponto de fumaça é a temperatura do óleo começa fumar. O aquecimento do óleo para além do ponto de fumo para os resultados do ponto de inflamação em ignição do óleo. Cada vez que você reutilizar o óleo, a diminuição do fumo e de flash pontos em até 100 graus Fahrenheit. Escolhendo óleos vegetais com os pontos mais altos de fumaça iniciais vai impedir que o óleo de fumar com usos subseqüentes.

Óleo de amendoim

Amendoins crescer no solo e são considerados botanicamente leguminosas. Óleo de amendoim poderia, portanto, ser considerado um óleo vegetal em vez de um óleo de castanha, uma vez que não provém de uma porca de árvore. Óleo de amendoim é prontamente disponível em recipientes de galões de porte e maiores em supermercados e lojas de camping. Este é o óleo de escolha para perus fritar. Ele tem um sabor suave e um ponto de fumo de alta de 450 graus Fahrenheit. Este óleo pode ser usado em todas as aplicações de fritura profunda. O próprio óleo, que consiste em 17 por cento de gordura saturada.

Óleo de cártamo

Como o óleo de amendoim, óleo de cártamo tem um ponto de fumo elevado de 450 graus Fahrenheit. Este óleo não confere qualquer sabor na comida, e que contém menos gordura saturada do que outros óleos vegetais. Óleo de cártamo contém 9 por cento de gordura saturada. Não confunda óleo de cártamo com óleo de girassol. O óleo de girassol tem um ponto de fumo muito menor de 390 graus Fahrenheit. Mantenha o óleo de cártamo na geladeira e comer produtos fritos em-lo imediatamente para evitar a rápida taxa este óleo se rompe para criar sabores e odores rançosos, adverte Shirley O'Corriher em "Cookwise."

Óleo De Soja

O óleo de soja pode ser difícil de encontrar, mas se você fizer localizá-lo com os outros óleos em mercearias gourmet, lojas de alimentos saudáveis ​​ou na Internet, obtê-lo para fritar. Este óleo contém 14 por cento de gordura saturada, e que tem um ponto de fumo de 450 graus Fahrenheit. É cor clara e um sabor não altera significativamente o sabor de alimentos cozidos no mesmo.

Óleo De Canola

O óleo de canola é o nome dado a uma estirpe de baixo óleo de colza ácido erúcico. Este óleo vegetal é facilmente encontrada em supermercados. Tem um ponto de fumo elevado de 437 graus Fahrenheit. Embora o óleo de canola tem um ponto de fumo ligeiramente mais baixa do que outros óleos, a sua disponibilidade torna uma das melhores opções de óleo de fritura profunda. "A Bíblia Food Substituições", observa que o óleo de canola não tem sabor e 6 por cento de teor de gordura saturada baixa. Shriley O'Corriher observa que embora o óleo de canola não tem sabor natural, fritar alimentos com sabor levemente pode resultar na detecção de jantar ligeiro som harmônico feijão-como do óleo de canola. Este sabor vai ser indetectável em alimentos fritos mais experientes.