A beignet é um frito francês com uma herança vibrante. Durante a Idade Média, cozinheiros em Espanha frito batatas fritas de uma levedura e chamou-lhe um buñuelo. Na França, eles em forma arejados "choux" rodadas de pastelaria como pequenos repolhos e chamou-lhes rosquinhas Mercado franceses, enquanto os italianos frito bolas de massa e espargiu o "zeppole" com açúcar em pó. Acadians trouxe o "grand-pere," uma versão bolinho frito, do Canadá. Francês Cajuns trouxe as batatas fritas "beignet" em New Orleans.
Descrição
Aficionados Beignet dizer a primeira mordida deste pastelaria travesseiro de penas-luz é celeste; que muitas vezes comparo o incenso inebriante do óleo borbulhante e smoky resíduo de pó de açúcar em pó para uma experiência religiosa. Akin a esta ideia, padarias e cafés Nova Orleans servir uma trindade de três beignets por porção. O beignet deve estar preparado quando ela é ordenada, então comido enquanto tubulação quente. Os puristas fritar os bolinhos famosos em óleo de algodão até que eles inchar; o que os torna estaladiço e crocante. Após uma varredura pesada de açúcar de confeiteiro, eles estão prontos para ser inalado.
Desvios e Coberturas
Ingredientes do fritter humilde pode ser ajustado para que os visitantes sensível ao glúten e diabéticos pode apreciá-lo também. Para aqueles que não podem comer glúten, substituir uma mistura de farinha de pastelaria sem glúten para a farinha regular. Para fazer uma receita beignet diabético-friendly, sucralose substituto ou omitir o açúcar granulado e pó açúcar de confeiteiro por completo. Top um beignet com cream cheese e limão creme de la creme, calda de caramelo, açúcar e canela, creme ou o Santo Graal da doçura aveludada: creme de leite fresco batido.
Restaurantes
Cafe du Monde serve beignets fora e por dentro, 24 horas por dia, sete dias por semana.
New Orleans Café du Monde marco é conhecido mundialmente pela beignet e café chicória. Foi inaugurado em 1862 no mercado francês; o café está aberto 24 horas, sete dias por semana. Restaurante caseiro de Mara está na cidade de Nova York East Village; o restaurante deixa comentários on-line para seus beignets caseiros. O Gumbo Pot no Mercado de Los Angeles 'Fazendeiro oferece beignets tradicionais ou de chocolate com café de chicória ou café au lait.
Recipe (18 Beignets)
Os puristas preferem ter os seus beignets fortemente polvilhado com açúcar em pó.
Os ingredientes incluem 1 xícara de água morna, 1/4 xícara de açúcar granulado, 1/2 colher de chá. sal, 1 ovo batido, 2 colheres de sopa. manteiga macia, 1/2 xícara de leite evaporado, 4 xícaras de farinha de pão, 3 colheres de chá. fermento instantâneo ativo seco, óleo vegetal e açúcar em pó. Usando um gancho de massa em sua batedeira, bata oito primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Forma a massa em uma forma oval em uma superfície oleada; coloque-a em uma tigela untada coberta; leve à geladeira até refrigerados. Abra a massa com a espessura 1/2 polegadas. Corte em quadrados de 3 polegadas. Aqueça o óleo da fritadeira a 360 graus e frite beignets em conjuntos de três por três minutos até que eles inchar, subir à superfície e virar ouro. Escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro fortemente. Sirva quente.