O óleo de colza é um óleo obtido a partir da semente de colza Brassica napus Linnaeus, pertencente à família Brassicacea. Esta planta é cultivada principalmente na Europa e na Ásia e as sementes são usadas para a produção do óleo e uma ração animal rica em proteínas. Óleo de colza tradicional é rico em ácido erúcico que tem sido encontrado para causar toxicidade em seres humanos quando consumido em doses grandes. Esta toxicidade não é imediatamente aparente e leva cerca de 10 anos para se manifestar.

Efeito do óleo de colza no Coração

A variedade original da semente de colza com um elevado teor de ácido erúcico, que pode variar entre 20 a 55 por cento. Ácido erúcico é um ácido gordo mono-insaturado de cadeia longa. Experiências em animais mostraram que este composto pode causar lesões no coração, que leva a lesão cardíaca significativa. Este óleo é, portanto, considerado impróprio para o consumo humano.

Efeitos de óleo de colza em Metabolismo

Metabolismo dos alimentos ocorre através de várias alterações bioquímicas no corpo. Este processo envolve a acção de várias enzimas que actuam de forma coordenada para digerir e promover a absorção de alimentos. O óleo de colza mostra uma tendência para reduzir a eficiência deste processo.

Colza e Câncer

Colza bruto tem níveis elevados de óleos omega-3, que têm um efeito benéfico sobre o coração. Durante o processamento de óleo de colza, no entanto, estes óleos obter oxidado e dar um odor rançoso, que é removido por um processo de desodorização. Este processo faz com que a formação de ácidos gordos trans. Estes compostos são conhecidos por serem cancerígenos; ou seja, eles têm potencial de causar câncer.

O óleo de colza de modificação

Variedades de modificação da planta de colza foram desenvolvidos para se obter um óleo com um baixo teor de ácido erúcico. Tal óleo atende pelo nome de baixo colza ácido erúcico (LEAR). Óleos LEAR contêm baixas concentrações de ácido erúcico e, portanto, são considerados seguros para o consumo. Um tal óleo é o óleo de canola, produzido a partir de uma variedade geneticamente modificada de colza. O óleo de canola contém apenas cerca de 2 por cento de ácido erúcico, e pensa-se seguro para consumo humano. O óleo de canola é usado para cozinhar e em quantidades normais, não causa efeitos colaterais. No entanto, o consumo de grandes quantidades de óleo de canola sem alimentos pode levar a uma dor de estômago e diarréia.