A Colômbia é o lar de algumas iguarias deliciosas que não são tão amplamente conhecido como outros pratos de outros países de influência espanhola. Mesmo dentro da Colômbia as variedades da cozinha mudança com base na região. Algumas dessas variações étnicas são torções colombianos em pratos clássicos de todo o mundo. Alimentos colombianos fundir idéias do Velho Mundo com espécies nativas de plantas e especiarias para criar pratos deliciosos para agradar a qualquer paladar.

Sopas

Ajiaco santafereño origina do centro de Colômbia. É canja de galinha colombiano, mas com uma torção. Ele inclui ingredientes como vários tipos diferentes de batatas nativas, milho, creme de leite, abacate e alcaparras. O ingrediente especial é um guasca erva, que tem um sabor único.

Sopa Changua geralmente comido no café da manhã em torno das montanhas andinas. É feito com leite, água, ovos e cebolinha. Os ovos são adicionados sem quebrar as gemas. A sopa é comido com coentro e pão amanhecido.

Cuchuco de trigo vem da área de Boyaca. É uma sopa de trigo tipicamente engrossado com batatas, ervilhas e costelas.

Puchero também se origina da região de Boyaca. Puchero é leve e tipicamente decorada com aji molho quente, ovos cozidos e polpa de abacate. Muitas vezes, é feito com mandioquinha-salsa (uma cruz andina entre uma cenoura e aipo), bananas verdes, carne de porco, carne bovina e carne de frango.

Viudo de Pescado é uma sopa que também usa mandioca e banans verdes. É a partir do Tolima e inclui peixes rio local para a região.

Acompanhamentos

Arepa é uma versão colombiana de uma panqueca que acompanha muitas refeições. É feito principalmente com farinha de milho e coberto com manteiga.

Arroz con Coco é um prato de arroz doce comum na costa leste da Colômbia. Ele é cozido com leite de coco, sal e açúcar. Às vezes é consumido como sobremesa.

Frijoles con garra é um prato de feijão vermelho que é engrossada com pés de porco.

Hogoa é um molho tradicional colombiana feita com cebolas e tomates parcialmente fritos. É servido geralmente em carnes, arepas e outros acompanhamentos.

Morcilla Rellena é uma salsicha de sangue ou sangue pudim colombiano que acompanha churrascos. Também é servido frito.

Mote de Queso con Hogoa é feita de inhame picado e chesse. É geralmente frito.

Patacones são fritos panquecas de banana verde que são fritos em óleo vegetal.

Quesillos são folhas de bananeira que são preenchidos com cream cheese.

Pratos Principais

Bandeja paisa é conhecido como o prato nacional da Colômbia. É essencialmente um enorme prato de combinação que normalmente inclui bife, torresmo e chouriço servido sobre uma cama de arroz e feijão vermelho. Ele é coberto com abacate e banana doce batatas fritas.

Chinchulín refere-se ao intestino ou de aves de capoeira ou de vacas que foram recheadas ou fritos.

Empanadas são uma massa folhada salgados comum para a América do Sul. Empanadas colombianos são recheadas com carne, frango, queijo e arroz com especiarias e frito, ao contrário de outros empanadas que são assados.

Fritanga é outra combinação prato tipicamente consiste em carne, frango, costelas, salsichas e chinchulín. Pode ser servido com qualquer arepas e batatas pequenas ou bananas fritas e mandioca.

Lechona é um prato partido da região de Tolima. É um porco inteiro recheado com arroz, ervilhas amarelas, cebolas verdes e ervas. Ele é cozido durante pelo menos 10 horas em um forno de barro e servido com arepa.

Desertos e Especialidades

Buñuelos, quando fez estilo colombiano, consistem em uma massa que inclui branco requeijão. Eles são fritos até que fiquem dourados. Este prato é muitas vezes feita na época do Natal.

Manjar blanco é uma sobremesa cremosa semelhante ao doce de leite com baunilha, sumos de citrinos ou de canela adicionados para o sabor.

Natilla é um creme grosso, cremoso como pudim que é feito de amido de milho doce. Os substitutos de amido para os ovos.

Postre de natas é uma sobremesa cremosa feita com leite condensado, açúcar, canela e passas.