Durante a Renascença italiana dos séculos 15 e 16, as pessoas em grande parte, comemos o que eles poderiam pagar. Camponeses comiam o que eles poderiam crescer ou pegar, e as classes superiores desfrutado de uma grande variedade de alimentos. Como resultado, as pessoas poderosas poderia ostentar sua riqueza através da comida que comemos e as refeições que forneceram para os seus hóspedes.

Carne

A carne era uma parte importante da dieta Renascença, diz Laura Giannetti, professor da Universidade de Miami. Carne, particularmente disponível depois que uma expedição de caça, foi fundamental para a noção de uma refeição perfeita, particularmente nas classes superiores. Jogo também tinha sido uma figura frequente nas mesas da Renascença, mas à medida que mais pessoas saíram da zona rural para os centros urbanos a sua popularidade diminuiu.

Uma refeição típica de classe alta incluiu muitos tipos diferentes de carne. Uma festa, realizada em Roma em 1473 em homenagem à filha do rei de Nápoles, incluídos tortas de carne, carne de porco curada-sal, vitela assada, lingüiça, miúdo, coelho, frango assado e servido jogo todo - e que foi apenas o primeiro curso!

Legumes

Embora comumente consumidos por aqueles nas classes sociais mais baixas que podiam pagar nada mais, vegetais não eram apreciados nas mesas do Renascimento elite, em Itália ou em outro lugar na Europa. De fato, muitos autores da época desaconselhadas comer frutas e legumes, advertindo que eles eram insalubres e levou a putrefação no estômago. No entanto, Renaissance chefe livro de Martino di Como "Art of Cooking", publicadas no final do século 15 e considerado hoje como o primeiro livro de receitas moderno, usado muitos vegetais em suas receitas e mudou o papel que desempenharam nas refeições de classe alta. "Graças à Martino, vegetais pratos que tinham sido a marca registrada da dieta do pobre durante séculos derramaram o seu aspecto recatado e encontrou um lugar digno ao lado do assado e peixe brined nas mesas dos ricos", diz Luigi Ballerini, um historiador de alimentos e professor da Universidade da Califórnia, em Los Angeles.

Sweets

O Renaissance elite se comer pratos criados usando açúcar e especiarias, que provei bom, mas também eram um sinal de riqueza uma vez que apenas as pessoas mais ricas podiam comprar esses artigos preciosos. Chefs Renascença, incluindo Martino di Como, muitas vezes usado açúcar e especiarias em pratos salgados de uma forma diners modernos acharia estranho, mas alguns dos pratos mais espectaculares açucarados foram servidos como sobremesa. A festa em Roma em 1473 terminou com uma variedade de sobremesas espetaculares. Vários grandes castelos de confeitaria foram levados perante os convidados, completo com torres e fortificações, antes de ser caiu em pedaços como parte do show. Sobremesa também incluiu 10 grandes navios de confeitaria cheios de pedaços de açúcar e um bolo em forma de uma montanha - tão grande que um homem pulou de dentro para falar com os convidados.