China é um país enorme, o maior do mundo em população ea terceira maior em termos de área. China é um país diverso; cada região tem o seu próprio estilo de cozinhar. Os pratos locais de cada região são influenciados pelos produtos agrícolas locais disponíveis para o povo. Oito pratos regionais distintas foram reconhecidas desde os tempos antigos.

Lu Cuisine

Lu ou Shandong cozinha originado na província de Shandong, leste da China. É a cozinha mais difundida em toda a China e foi concebido tanto para trás como a dinastia Qin em 221 aC Suas marcas incluem a prevalência de sopas e frutos do mar como vieiras, lulas e camarões. Grãos e vegetais locais como batatas, cogumelos e cebola também são onipresentes. Técnicas de cozinha comuns são "bao" (quick-fry) e "pa", que envolve cortar alimentos preparados em uma forma, cobrindo-o em pó, fritar e saltear com molho.

Guangdong Cozinha (Cantonês)

Guangdong cozinha é a cozinha chinesa talvez mais familiar para os ocidentais, que provavelmente conhece-lo como comida cantonesa. A maioria são usadas técnicas de cozinha, mas Guangdong é o mais notável para refogar e vapor, que ajuda a preservar os sabores naturais do ingrediente. Molhos são fundamentais. Os mais comumente usados ​​incluem hoisin, ostra, ameixa e doce e azedo. Especiarias são usados ​​com moderação.

Sichuan Cuisine

Sichuan ou Szechuan é uma grande província no centro da China. A sua cozinha é caracterizada por temperos picantes, picante conhecidos como "três pimentas", "três aroma", "sete gostos" e "oito sabores." Pimentão, pimentas locais chamados "Huajiao", alho e gengibre são geralmente envolvidos na mistura. O tempero seco deixa um sabor quente. Fritar sem óleo e decapagem são técnicas comuns usadas.

Hunan Cuisine

Hunan é uma província litoral do sul da China. A sua cozinha acentua o uso de óleo e técnicas que produzem nitidez, suavidade e ternura. Hunan cozinha é conhecida por seus peixes e pratos de arroz e legumes que são cozidos "al dente", ou firme mas não dura Os sabores fortes que definem a culinária são pimentão, pimenta e cebola.

Jiangsu Cuisine

Há vários ramos de Jiangsu, ou Huaiyang. Por exemplo, a cidade de Nanjing é conhecido por suas receitas de pato. A maioria das variedades ressaltar sabores leves, frescos e doces e são preferidos pratos de peixe. As principais técnicas de cozinha são refogado e stewing.

Zhejiang Cuisine

Zhejiang, uma pequena província na costa leste, possui centenas de iguarias de suas principais cidades como Hangzhou e Ningbo. Técnicas de cozinha estão ligados pelos métodos utilizados, como assar, frite e fumegante. Zhejiang comida geralmente é menos gorduroso do que outros pratos chineses. Os pratos são raramente picante. Peixes e aves, bem como raízes de bambu característica fortemente na cozinha.

Fujian Cuisine

As características que definem Fujian cozinha são técnicas de corte fino, sopas distintas - cortesia de abundantes recursos marinhos da costa - e tempero único. Pratos são muito coloridos e são famosos para combinar sabores doce, azedo, salgado e salgados. Cozinhar com vinho de arroz vermelho é uma característica distintiva e sopa é muito utilizado. Pimenta e mostarda são temperos ingredientes.

Anhui Cuisine

Anhui cozinha compreende principalmente receitas locais das cidades ao longo dos rios Yangtze e Huai. Seus pratos são mais frequentemente do que refogada frito. Chefs nesta província oriental prestar especial atenção à temperatura de cozimento. Ham geralmente é usado como um tempero. Açúcar cristalizado é usado para o frescor.