"Mezes" é o termo usado para aperitivos no Oriente Médio, usados ​​para seduzir paladar e introduzir uma refeição. Servido antes de uma refeição, eles podem ser todos os tipos de saladas e mergulho, pitas ou legumes preparados nos estilos da região. Use pequenas mezes vegetariano-friendly para lanches durante todo o dia.

Hummus

Tradicionalmente do Líbano, a receita básica é uma combinação de grão de bico, tahini, alho, suco de limão, azeite e sal. Um mergulho populares do Oriente Médio, hummus tem especialmente fortes notas de limão, alho ou spiciness.Though existem todos os tipos de variações sobre a receita, a adição da pasta de semente de gergelim chamado tahine dá hummus um sabor característico.

Baba Ganoush

Baba ganoush é uma berinjela, tahine e dip-base de alho, feito de berinjela assada e muitas vezes temperadas com azeite de oliva. Qualquer tipo de pão, biscoitos ou pita pode complementar os sabores de baba ganoush, enquanto o próprio mergulho pode ser modificado com um toque de pimentão, pinhões, tomates, pinhões ou alho assado. Assar a berinjela permite que ele para assumir uma carbonizado, sabor fumado para dar o mergulho de sua profundidade característica.

Falafel

Feita a partir de grão de bico ou feijão fava, a razão de tanto usado varia entre Israel, Egito e Líbano. Os grãos e especiarias são moldadas em uma bola redonda, frito e adicionado ao pão achatado com iogurte, tahine ou molho quente. O alto teor de proteína de grão de bico e feijão faz falafel um lanche satisfatório preenchido com os sabores de coentro, salsa, cebola, alho e cominhos.

Tabouli

Feito com uma base de bagas de trigo substanciais, tabule pode ser consumido gelado e coberto com hummus como um lanche saudável vegetariano. O próprio salada é feita a partir de trigo rachado (também chamado de bulgur) cozido em água, tomates, pepinos, muita cebola e abundância de hortelã picada e salsa. Permitir a salada para marinar para o molho de suco de limão, azeite, sal e pimenta a fundir-se com a salada.