Sauerkraut é principalmente uma comida alemã - a palavra significa simplesmente "repolho podre." Apesar de sua herança alemão, o material azedo, salgado é um grampo em muitas outras cozinhas européias e asiáticas. Uma versão do chucrute para animais pastelaria na Rússia (piroshki), acompanha salsichas da Alsácia na França (garnie choucroute), e acompanha quase tudo na Coreia (kimchi). Nos Estados Unidos, é claro, é mais comumente associado com cachorros-quentes.

Instruções

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Decapagem alimentos - ou fermentação-los usando ácido láctico - é uma prática antiga. Decapagem repolho provavelmente foi descoberto pelos chineses no século III aC. Os chineses usavam o vinho de arroz para pickle repolho e, em seguida, alimentou aos trabalhadores que estavam construindo a Grande Muralha.

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Sauerkraut fez a sua estreia europeia no século 13. Mongóis trouxe repolho em conserva para a Europa, e rapidamente se espalhou por todo o continente.

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No século 16, as pessoas que vivem no que é hoje a Alemanha começou a fermentar repolho picado em seu próprio suco com sal. O produto resultante era provavelmente parecido com o que comemos hoje.

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Porque é repleto de vitamina C e não estragar facilmente, chucrute foi um alimento ideal para os exploradores britânicos e holandeses para assumir longas viagens marítimas.

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No século 18, os imigrantes alemães trouxeram chucrute para os Estados Unidos, onde se tornou um condimento popular para salsichas.