Queijo parmesão foi produzido por centenas de anos. O DiWine Prove Cultura do Vinho e do site Informação indica que o queijo parmesão autêntico, ou Parmigiano Reggiano, ainda é produzido da mesma forma que foi feito originalmente.

História

Queijo parmesão originado no Vale do Pó, na Itália durante a Idade Média. Elizabeth Jahncke, pesquisador da Universidade Americana, explica que o queijo foi criado por monges beneditinos que se instalaram no vale cerca de 800 anos atrás. Eles criavam gado e cultivo de alfafa e trevo para eles comerem, e eles experimentaram com a tomada de queijo, até que criou uma fórmula que funcionou.

Teoria alternativo

Taste DiWine sugere que o queijo parmesão pode ser muito mais velha de 800 anos. Os antigos romanos estudiosos Varro, marciais e Columella mencionar um queijo parmesão semelhante ao que foi feito no início da era cristã. Suas características eram já bem conhecidos centenas de anos antes dos monges beneditinos começaram a produzi-lo.

Significado

Cerca de 600 artesãos da região do Vale do Pó ter uma autorização para continuar a produzir queijo parmesão utilizando os métodos originais de produção e preservá-la. Apenas queijo que é produzido por esses artesãos é permitida a ser marcado como autêntico Parmagiano Reggiano.