A cúrcuma é uma especiaria mais conhecida por seu uso em curries e outras culinária indiana. Ela também serve como um corante alimentar natural, não tóxico e um medicamento versátil empregados na Índia, China e outros países do Oriente contra uma variedade de doenças e condições. Nos últimos anos, a medicina ocidental tem tido um interesse em propriedades curativas do turmeric.

A cúrcuma Planta

Cúrcuma (Curcuma longa nome científico) é um membro da família do gengibre (Zingiberaceae). Como o gengibre, cúrcuma tem um grosso, caule subterrâneo horizontal, ou rizoma, que é muitas vezes chamado erroneamente de uma raiz.

Aparência

Rizomas de cúrcuma algo parecido com dedos finos de gengibre a partir do exterior. No interior, a carne varia de amarelo brilhante a cenoura-laranja.

Faixa Natural

Curcuma longa e espécies afins crescer naturalmente em todas as áreas de alta pluviosidade do Sul e Sudeste Asiático e Ásia. A Índia é o maior produtor mundial de açafrão.

Outros Produtores

Growers levantaram açafrão com sucesso em outras regiões úmidas, quentes, incluindo as ilhas do Caribe América do Sul e Central, África Oriental e Ocidental e.

Spice Produção

Após a colheita e lavagem, rizomas de cúrcuma são tipicamente fervido numa solução ligeiramente alcalina de água com bicarbonato de sódio ou carbonato de sódio. Após um período de secagem de vários dias a algumas semanas, os rizomas são moídos em pó.