O mais básico de refeições - bife e batatas - é tão facilmente arruinado por um pedaço Problemático, mastigável de carne. Um bife bem preparados deve ser tenra, suculenta e saborosa. Cozinhar um bife concurso é simples com a preparação e técnica correta.

Escolhendo um Cut

Para garantir um bife macio é importante começar com o produto certo. O Departamento de Agricultura dos EUA graus bifes por qualidade, o maior dos quais é primo. Ao comprar carnes, escolher USDA principal se você puder pagar, ou selecionar os cortes certas. Filés e costela olhos são mais macia do que outros cortes, porque eles vêm de músculos que não recebem muita utilidade.

Preparando o Steak

Steak cortes menores qualidade pode ser difícil e falta marmoreio gordura essencial. Você pode compensar isso por marinar a carne. Isso ajuda a quebrar as proteínas da carne e torna a carne mais macia antes de o processo de cozimento começa mesmo. Vinagre, marinadas abacaxi e mamão com base em adicionar sabor à carne e também ajudar a quebrar suas proteínas. Para muitos amantes de carnes, os melhores marinadas usar produtos lácteos, como leitelho ou iogurte.

Cozinhando o bife

Ao cozinhar o bife, a chave para mantê-la macia é manter o máximo de umidade dentro da carne quanto possível. Aqueça a superfície de cozinhar para um fogo médio-alto antes de cozinhar o bife para que possa selar a parte externa da carne para prender todos os sucos dentro. Dê tempo para se steak grelhado antes de entregá-lo. Quando você faz girar a carne mais, faça-o suavemente, com uma pinça, para que você não apertar o bife e causar sucos a esgotar-se. Para determinar quando o bife está pronto, verificar como empresa é do lado de fora. Quanto mais firme o bife é ao toque, o mais bem feito que é. Evite usar um termômetro de carne porque perfurando a carne com um termômetro libera sucos internos.

Seja Paciente

Uma vez que um bife é cozido ele precisa descansar. Isso permitirá que os sucos dentro da carne redistribuir todo o bife, tornando-o mais suculento e mais macia. Coloque o bife em um prato ou um rack e vagamente cobrir com papel alumínio. Após cerca de 10 minutos, o bife deve estar bem descansado e pronto para comer. Cortando o bife muito cedo permite que todos os sucos correr para fora na placa e torna a carne mais seco e mais resistente.