Se deve ou não fazer o seu frango frito começando com uma lavagem do ovo-e-leite é uma questão de debate quente entre os chefs. Muitas receitas exigem bater um ovo em leite para ajudar a farinha ou pão ralado aderir à carne. Mas se você ou alguém da sua família é alérgico aos ovos, o argumento é liquidada. Felizmente, os ovos não são necessárias para fazer crocante e macia frango frito.

Egg Substitute

Alguns substitutos do ovo não contêm ovos em tudo, enquanto outros são feitos a partir de claras de ovos que são engrossados ​​e coloridas para que a mistura se assemelhe ovos batidos. Se você está deixando os ovos fora do seu frango frito por causa de alergias, ler o rótulo para se certificar de que a marca que você escolheu é completamente livre de ovo. Se você está evitando ovos por causa das calorias e colesterol, um substituto do ovo é uma boa escolha, porque eles são baixos em calorias e contêm nenhuma gordura ou colesterol. Para usar um substituto do ovo em uma receita de frango frito, bater cerca de 1/4 xícara de substituto de ovo em uma tigela rasa cheia até a metade com leite para substituir um ovo. Donâ € ™ t preocupação sobre medidas exatas porque quando youâ € ™ re fazer frango frito as proporções donâ € ™ t tem que ser exato.

Soro de leite coalhado

De volta ao dia, o leitelho era o líquido que sobra depois creme foi agitado em manteiga. O soro de leite coalhado em sua seção de laticínios, hoje, é mais provável ligeiramente fermentado COWA leite € ™ s. Fermentação não só dá o leitelho um sabor picante e ligeiramente azedo, ele engrossa a consistência. Buttermilk é mais espessa do que o creme pesado, embora não em todos os sólidos a forma de creme de leite é. A espessura dos revestimentos leitelho frango e permanece que dá a seus migalhas de pão ou farinha de algo para se agarrar. Entre muitos cozinheiros do Sul é tradicional de molho de frango na manteiga durante a noite antes de revestimento e fritar porque o ácido láctico no soro de leite coalhado ajuda a amaciar a carne. Você também pode simplesmente usar uma tigela rasa cheia até a metade com leitelho no lugar de mistura do leite e do ovo quando o revestimento da galinha.

Iogurte

Iogurte funciona muito bem como leitelho porque é cremoso e espesso o suficiente para cobrir o frango, dando as migalhas de pão ou farinha uma textura mais pesada para se agarrar. Iogurte grego é mais espessa do que outros tipos, mas também pode ser muito picante para o seu gosto. Use planície, iogurte sem sabor sozinho para umedecer o frango antes de pão-lo, ou whisk alguns para o leite regular para engrossar ligeiramente. Experiência com o que funciona para você.

Manteiga Derretida

Manteiga derretida é mais frequentemente usado em frango assado no forno, mas também pode ser usado para ajudar a vara breading a galinha que você pretende fritar. A chave para usar manteiga para frango frito é obter manteiga de boa qualidade. Manteiga irlandesa tem um teor de água inferior a manteiga americana, por isso, se você pode descobrir que, ainda melhor. Derreta a manteiga e deixe esfriar ao toque. Mantê-lo aquecido no seu burnerâ configuração mais baixa € ™ s para que ele doesnâ € ™ t fria o suficiente para solidificar. Brasão seus pedaços de frango na manteiga derretida e, em seguida, rolá-los no breading. Panko migalhas de pão e batatas fritas esmagadas trabalhar bem com manteiga derretida, mas adicionar um pouco de farinha para eles para ajudar a mantê-los juntos. Deixe o revestimento frango secar um pouco antes de fritar os pedaços e que irá aderir melhor no óleo quente.