Donuts são normalmente feitas a partir de uma massa de fermento que requer subindo, mas bolo donuts são fermentado com fermento em pó. Quando o fermento em pó mistura com um líquido, ele cria bolhas, fazendo com que os donuts a subir. Você pode facilmente substituir o bicarbonato de sódio para o fermento em pó, mas siga rácios e instruções de mistura com cuidado.

Ingrediente

O melhor ingrediente para substituir o fermento em pó é bicarbonato de sódio. Bicarbonato de sódio foi usado como um leavener desde o século 19, quando era conhecido como saleratus. A maior parte do bicarbonato de sódio usado hoje vem de minério extraído em Green River, Wyoming. Fermento em pó é realmente feita de bicarbonato de sódio e dois ácidos, fosfato ácido de cálcio e sulfato de alumínio e sódio.

Relação

Bicarbonato de sódio é um agente de fermentação mais poderoso do que o fermento em pó assim que você precisa de muito menos. Em geral, use 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada colher de chá de fermento em pó, ou 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio por 1 xícara de farinha. Mexer ou peneirar o bicarbonato de sódio completamente na farinha antes de adicionar qualquer líquido. Não use mais bicarbonato de sódio, ou os donuts podem ter um sabão, sabor amargo.

Ingredientes

Tanto o bicarbonato de sódio e fermento em pó deve interagir com um ingrediente ácido para produzir as bolhas de dióxido de carbono que dão rosquinhas sua luz, arejado textura. Fermento em pó já contém um ácido, para que você não precisa adicionar ácido adicional. Bicarbonato de sódio não. Se você substituir o bicarbonato de sódio para o fermento em pó, você deve adicionar um ingrediente ácido. Tente adicionar 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão para o leite na receita ou substituto para o leite coalhado.

Resultados

O fermento eo bicarbonato de sódio rendimento ligeiramente diferentes resulta em uma receita. Fermento em pó cria uma multa migalha, enquanto os produtos feitos com bicarbonato de sódio geralmente têm uma textura mais grosseira. É por isso que o fermento é usado frequentemente em bolos e pães rápidos, enquanto o bicarbonato de sódio é usado em cookies. Depois de ter adicionado o bicarbonato de sódio para os donuts, obter os donuts no óleo ou assá-los rapidamente desde que o poder de fermentação do cozimento do refrigerante é temporário.