A maioria das receitas pedem apenas os brancos de alho-poró, o que significa que você está jogando fora a maior parte do vegetal. Você pode usar os topos verdes para fazer estoque, mas há também receitas que pedem todo o alho-poró. Mesmo quando se utiliza todo o alho-porro, corte o topo, que é muitas vezes rachados ou machucado, e retire o fundo. Lavar cuidadosamente alho-poró. Jovens, alhos franceses finos são os melhores para servir todo. Alho-poró e grossos são muitas vezes difíceis, e as hastes verdes pode ser fibroso.
Grelhados Leeks
Se você está grelhar alho-poró, você pode usar todo o vegetal. Em primeiro lugar, cortar alho-poró ao meio longitudinalmente. Cozinhá-los em um navio a vapor vegetal ou par-cozinhar em um forno de microondas até ficar macio, cerca de três minutos. Pincele com azeite e sal, em seguida, grill. Deixá-los agradável e marrom de um lado, cerca de sete minutos, em seguida, vire e grelhe o outro lado até dourar. Você pode fazer isso através de uma grade do gás ou carvão. Se o uso de gás, tem a grade virou-se para médio-alto. Os alhos franceses grelhados ir muito bem com um vinagrete de mostarda: 2 colheres de sopa. de mostarda Dijon estando no local um azeite meia-taça e uma oitavos xícara de vinagre balsâmico. Para um toque diferente a um alho-poró prato grelhado, raspar queijo parmesão em cima, em seguida, adicione azeitonas pretas picadas e fatias ovos cozidos. Se você está grelhar quatro alho-poró, você vai precisar de uma onça de queijo parmesão, um quarto de xícara de azeitonas pretas e dois ovos cozidos.
Refogada Leeks
Braising é cozinhar em água. Você vai precisar de uma panela grande que pode conter o alho-poró inteiras. Colocar 3 litros de água na panela e adicione duas cenouras cortadas em fatias, um talo de aipo, um ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Você também pode adicionar um quarto de xícara de vinho branco. Corte quatro alho-poró em meio longitudinalmente e adicioná-los para a panela. Abaixe o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficar macio. Sirva alho-poró com azeite e ervas picadas. Coe o líquido assar e poupar para caldo.
Apenas os Tops
Desde alho-poró são um membro da família da cebola, e semelhante a cebolinha, você pode usar os topos de alho-poró, sobra de muitas receitas de alho-poró, em agitar-frys asiáticos e outros pratos asiáticos. Se a receita leva ambos cebolas e cebolinha, você pode substituir uma quantidade igual de alho-poró os topos verdes. Apenas certifique-se para cozinhar o alho-poró ligeiramente mais longo do que o alho-poró, porque os greens pode ser um pouco difícil. Se você está fazendo um prato, como macarrão de gergelim ou Pad Thai e quer usar os topos de alho-poró como um enfeite, cozinhá-los por um minuto ou dois primeiros para amaciá-los. Eles vão dar um sabor cebola, e você irá utilizar-se uma parte do vegetal que de outra forma teria jogado fora.