Carne de porco é uma carne incrivelmente versátil, e um a partir do qual podem ser tomadas uma série de cortes diferentes. Carne de porco é dividida em seis secções e em cada uma dessas secções, há uma série de cortes diferentes. Esses cortes permitem diferentes métodos de cozimento; alguns cortes de carne de porco pode também ser curado.

Presunto

Presunto é cortado a partir da coxa da perna traseira do porco. Muitas vezes, é fatiado e curada, mas articulações presunto de torrefação também estão disponíveis. Ham é sub-dividido em carne que passa a ser curada, que que é vendido fresco para cozinhar em casa e os acompanhamentos, que são as sobras.

Lombo

O lombo é composto das costas do animal, e fornece uma variedade de cortes diferentes. Ele contém o lombo, o mais concurso corte no porco, que corre por baixo da coluna vertebral. Costelas de volta (também conhecidos como baby back ribs) também são do lombo, como é o lombo. Costeletas de porco e costeletas são tomadas a partir do lombo bem.

Lado

O lado do suíno represente cortes tomadas debaixo do animal, em torno de sua barriga. A carne de esta parte do porco geralmente passa a ser feita em toucinho curado, que é preparado por fortemente salgar a carne, em seguida, deixando-a para curar em condições de frio ou fumar. Carne retirado da barriga tem um teor muito elevado de gordura. Como tal, é muitas vezes torrado, permitindo que a gordura a torrado acima, ou grelhado.

Boston Bundas

Boston extremidade é retirado do ombro do porco e, por vezes, pode conter a omoplata. Ele é usado para assar articulações e bifes lâmina, que são cortes de fritura que contêm parte do osso da omoplata. A carne é em mármore com gordura, o que mantém úmida se ele está sendo preparado por um longo tempo. Por esta razão, é frequentemente churrasco.

Piquenique

Piquenique porco é tomada a partir da parte inferior da perna da frente do porco, e é utilizada de forma semelhante para Boston extremidade. Um piquenique assar vontade conjunta, no entanto, conter mais gordura do que Extremidade de Boston, assim que a carne será susceptível de ser mais suave e lenços. Ele também pode ser curada no osso, ou utilizado para fazer salsichas.

Outro

Uma das razões de porco é uma carne tão versátil é por causa de todos os cortes adicionais que ainda estão disponíveis fora dos seis secções principais. Papada, orelhas, trotters ea cauda podem ser cozidos e comidos. Pele de porco é muitas vezes preparados e curada para fazer pequenos lanches, banha é processado a partir do animal e vendido como um auxiliar para cozinhar e a cabeça pode ser fervida para formar a base de uma sopa.