O que provoca o leite para coalhar?

O que provoca o leite para coalhar?


Múltiplos fatores prejudiciais, e não, causar leite para coalhar. Leite coalhado é realmente utilizado no processo de fabrico de queijo e outros produtos lácteos, mas você não gostaria de derramá-lo sobre seu cereal ou beber um copo grande de ele. Fatores como calor, idade e ingredientes adicionados pode causar leite para coalhar.

Calor

Expondo leite a altas temperaturas, especialmente durante o cozimento, fará com que ele coalhar. O processo de cozimento que coalha o leite não é prejudicial para os consumidores. Temperaturas de cozimento alto (no fogão ou no forno) fará com que as proteínas encontradas no leite para separar as gorduras, assim gelar-lo. Ao cozinhar leite, deixá-lo em uma temperatura baixa e mexa com freqüência.

Idade e bactérias

Leite vai coalhar como ele expirar por causa das bactérias que cultivam. Como as idades de leite, bactérias convertem o açúcar lactose natural de ácido láctico, tornando-azedo e coalhar, de acordo com "produtos lácteos", publicada em Homefamily.net. O leite é pasteurizado para eliminar esta bactérias nocivas, que é naturalmente presente na mesma. Partindo leite à temperatura ambiente ou permitir a sua sentar sem refrigeração permite que as condições ideais para o crescimento de microrganismos naturais, resultando na acidificação e gelar. O leite de consumo que está coalhado por causa da atividade de bactérias irá resultar em uma doença de origem alimentar.

Adicionando ácida Elements

Leite coagula quando suco de limão ou quaisquer outros elementos ácidos são adicionados a ele. Vinagre irá ter o mesmo efeito, o espessamento do leite. Alguns cozinheiros utilizar este método como uma substituição para o soro de leite coalhado, e não é uma forma prejudicial de leite coalhado. Ácido faz com que uma proteína encontrada no leite (caseína) para coalhar e formar o ácido láctico, de acordo com "os produtos lácteos".

Fazendo queijo

O leite é coalhado intencionalmente para fazer o queijo. De acordo com a "Produtos Lácteos," a renina enzima faz com que a proteína caseína para coalhar. A coalhada sólidos são separados a partir do soro de leite líquido e utilizado no processo de fabricação de queijos.