O que Noodles são usados ​​em Nabe japonês?

O que Noodles são usados ​​em Nabe japonês?


Nabe significa "pot" em japonês e nabemono significa "as coisas em um pote." Isso inclui todos os pratos de um pote cozidos na mesa. Diners escolher o que querem a partir das bandejas contendo os ingredientes crus e cozinhá-los em uma panela comum de caldo. Isso também é conhecido como shabu shabu. A noodle popular para isso é udon.

O Pot

O pote é feita de ferro fundido ou de barro. É preenchido com caldo e senta-se em cima da mesa, onde é aquecido por um anel de gás ou outro elemento de aquecimento. O donabe é uma caçarola de barro com paredes espessas e uma forma substancial. O tetsunabe é uma panela fervendo ferro e do nabe sukiyaki é uma rodada, de fundo chato, panela de ferro fundido. O hokonabe é um navio semelhante a um samovar. É em forma de anel com uma chaminé no centro de carvão quente, que aquece as paredes do vaso.

Udon

Macarrão udon são usados ​​em nabeyaki udon. Macarrão udon são brancos, redondos, macarrão planas. A receita pede água, sal, farinha de trigo e gema de ovo (opcional). As gemas são usuais, em seguida, misturada com água e o sal é dissolvido na mistura. A mistura de ovo é então misturado com a farinha de uma massa dura. A massa é amassada até que esteja macia, mas firme ("como sua orelha" é o padrão japonês). A massa é coberta com um pano úmido e deixada em repouso durante oito horas no inverno ou três horas no verão. A massa é desenrolado sobre uma placa polvilhada com farinha em um rectângulo, em seguida, dobrado de modo a que um pauzinho pode ser inserido no centro de dobragem, em seguida, cortada em macarrão com uma faca afiada. O macarrão está estendida sobre o pauzinho e sacudido. Macarrão udon podem ser congelados ou conservados durante três ou quatro dias em um recipiente fechado na geladeira.

Macarrão na panela

Neste refeição, os macarronetes são cozidos, em seguida, enxaguado com água fria. O caldo de macarrão é preparado de um donabe e os noodles cozinhados são divididas e colocadas na parte inferior das panelas individuais. Outros ingredientes, tais como camarão ou frango, trefoil, cebolinha ou cogumelos shiitake, são colocados o macarrão eo caldo é ensinado sobre eles. As caçarolas individuais são trazidos para ferver e um ovo cru é deslizado em cada caçarola e cozidos até que a gema é mole.

Outros noodles

Outros macarrão que podem ser servidos em nabe são noodles kishimen, que são de largura, espessura, plana, farinha branca, sal e macarrão de água. Eles são como macarrão udon, mas maior. Somen é uma multa muito de macarrão branco feito formulário de massa de trigo duro umedecido com óleo de semente de algodão ou de gergelim sementes. Há um tipo de somen chamado somen tamago, que tem a gema de ovo. Soba ou macarrão de trigo sarraceno são cinza fina e acastanhada. Um tipo de macarrão soba é feita com pó de chá verde, que faz com que o verde macarrão. É chamado cha-soba.