O ferro fundido é um material versátil para panelas. Ele pode ser usado para fritar ou assar, cozinhar ou mesmo fogueira. No entanto, existem alguns casos em panelas de ferro fundido não são a melhor escolha, e alguns alimentos que você não deve cozinhar em uma panela de ferro fundido como o ferro pode alterar o sabor ou a panela pode ser danificada.
O que não cozinhar em Cast Iron
Lançar transferências de ferro de ferro para alimentos cozidos no processo de cozimento. A quantidade de ferro é pequena, mas pode ser suficiente para aumentar a ingestão diária de ferro de uma pessoa. É por isso que os médicos recomendam às vezes os pacientes com contagens baixas de hemoglobina de usar panelas de ferro fundido para preparar as refeições.
Ferro fundido também absorve sabores de alimentos. Não use as mesmas panelas de ferro fundido para cozinhar frutas como você usa para carne e peixe, ou o fruto vai assumir o sabor da carne ou peixe. No entanto, se a receita pede carne e peixe para ser cozinhado com frutas, isso é ótimo. Ferro fundido não se saem bem com alimentos de baixo teor de gordura, uma vez que não tem óleo ou gordura. Por outro lado, a gordura contida no mesmo carnes magras e peixes faz cozinhá-los em panelas de ferro fundido ideais: sem adição de óleo é necessária.
Alimentos com alto teor de ácido, como o tomate e cranberries, pode corroer o ferro fundido, causando danos às panelas. Altamente alimentos ácidos também pode pegar um gosto metálico se cozida em ferro fundido. Cozinhar alimentos ácidos em ferro fundido deve ser feito em panelas bem experientes, a temperaturas relativamente baixas e por tão pouco tempo quanto necessário para cozinhar bem os alimentos.
Ferro fundido não é bem adequado para alimentos que requerem água fervente. Você também deve nunca coloque comida ou água muito fria congelada na panela. O contraste entre a temperatura muito fria da água ou comida ea panela de ferro fundido quente (ferro fundido deve ser pré-aquecido antes da comida é adicionado) pode causar a panela para rachar ou deformar.
Enquanto ferro fundido pode ser usado para o cozimento, o melhor é reservar para assar panelas bem experientes. Cada vez que o recipiente é usado para fritar, isto aumenta o tempero; usar panelas mais recentes somente para fritura. Não use ferro fundido para guardar sobras, ou em uma bancada ou na geladeira. Ferro fundido também não deve ser utilizado para fritar.