Sobras de ossos de costela assada fazer um estoque saboroso. O processo de torrefacção torna os ossos mais rico. Ao mesmo tempo, ele dá uma cor mais profunda para o estoque. Um grande lote de caldo de carne pode ser usado de muitas maneiras. É uma excelente base para uma variedade de molhos, sopas ou ensopados e outros pratos. Se não houver qualquer carne remanescente sobre os ossos que pode ser utilizado para refeições rápidas e simples, económica.
Carne Stock
Faça um estoque saboroso e útil com ossos que tenham ficado de um assado de costela. Simplesmente marrom alguns cenoura, aipo e cebola em uma panela. De-esmalte a panela com um pouco de água ou, se preferir, vinho tinto seco. Alguns chamam receitas para a pasta de tomate ou tomates frescos para ser adicionado a este ponto. Caso contrário, adicionar mais água, o suficiente para permitir a redução do tempo de cozedura longo. Adicionar à pimenta e uma folha de louro em pó ou dois. Cozinhe por cerca de três horas. Tenha uma colher acessível para escumar a espuma que se acumula na superfície. Coe o estoque para garantir que não há pequenos ossos ou à pimenta passar. Uma vez que o estoque tenha esfriado até a temperatura ambiente, armazená-lo em recipientes hermeticamente fechados. O estoque vai manter muito bem em seu freezer para uso futuro. Agora você tem um delicioso de base caseira para guisado de carne ou molhos. Ele também faz um molho pardo ricamente com sabor. Sopa de cebola francês, minestrone e carne sopa de cevada são algumas das muitas receitas de sopa que exigem caldo de carne.
Carne Shredded
Confira os ossos sobra para qualquer carne que podem permanecer. Porque esta carne já estará concurso de ter sido torrado, não há necessidade para cozinhá-lo por um período prolongado de tempo. Jogou com um pouco de molho de churrasco e bem aquecido, carne desfiada vai fazer um excelente enchimento sanduíche. Você também pode usar retalhado carne para outra receita rápida e fácil. Refogue a carne com alho, cebola, orégano e cominho. Pique algum alface, abrir uma garrafa de salsa e aquecer alguns tortillas e você tem saborosos tacos carne desfiada.