O que faz uma boa faca de cozinha?

O que faz uma boa faca de cozinha, basicamente, depende das preferências do cozinheiro. Se ele simplesmente quer pique a cebola ocasional, tomate ou pimenta, a compra de uma faca do supermercado ou loja de hardware deve ser adequada.

Mas para as pessoas que amam trabalhar em suas cozinhas, facas de qualidade são os utensílios finais. De preparar refeições para a escultura final, uma lâmina bem afiada facilita a experiência culinária.

Tipos

Facas provavelmente originou-se como pederneira afiada. Os antigos gregos e romanos criaram bronze e, em seguida, lâminas de ferro antes de passar para o aço de carbono e até mesmo prata, que, é claro, era muito caro.

O problema com o carbono é que quando o corte, a lâmina pode contaminar ingredientes, como peixe ou frutas ácidas e vegetais. Mantendo o impecável lâmina ajuda a reduzir esse efeito. Mas uma lâmina de carbono também é extremamente afiada, e muitos chefs preferem.

Uma alternativa a de carbono é de aço inoxidável. É mais barato, e uma lâmina de aço inoxidável não manchar ingredientes. Há uma desvantagem, no entanto, essas facas --- suas lâminas são muito difíceis de afiar e suas bordas não ficar afiado por muito tempo.

Considerações

A maioria das facas ou são feitas de aço estampado ou são forjados.

Uma lâmina estampado é exatamente o que parece. A lâmina é estampada ou cortada em sua forma e, em seguida aquecida duas vezes, fazendo uma faca muito durável.

Uma faca forjado, por outro lado, é formada por aquecimento de aço e, em seguida, batendo o metal lancinante-quente na forma de uma lâmina, a qual é, em seguida, do solo e aguçada. Muitos chefs preferem forjou facas, porque eles são mais fáceis de afiar e têm um maior peso.

Outros tipos de facas, usadas com menos frequência, incorporar titânio ou lâminas de cerâmica. O titânio é leve, geralmente mais caros e não aguçar facilmente. A lâmina de cerâmica é frágil e é propenso a lascar ou até mesmo tirar durante a utilização.

Geografia

Para muitos cozinheiros, escolhendo uma faca depende de onde eles são fabricados. Alguns preferem alemão, japonês e alguns poucos inclinar-se para Americano-feito.

Facas alemãs são normalmente forjados. Qualidade superior, e caro, os fabricantes incluem Wusthof e Henckels.

Facas japonesas, particularmente marcas como Shun e global, tornaram-se muito popular. Usar suas lâminas de aço mais difícil e geralmente são mais nítidas e mais leve do que os seus homólogos alemães. Muitos chefs preferem as facas japonesas por causa de seu peso leve durante um dia de cozinhar.

Facas americanos muitas vezes se inclinam para o estilo alemão. Alguns dos fabricantes norte-americanos de topo incluem Rada Manufacturing Co., Warther facas e Lamson.

Tipos

Há algumas facas básicas que ajudarão cozinheiros navegar corte, cortar e cortar os ingredientes.

A faca primária é uma faca do chef, que pode executar até 12 polegadas. Com sua lâmina curva e pega pesado, esta faca é bem adequado para cortar.

Para obter mais cortes intensos, uma faca, geralmente cerca de 4 polegadas de comprimento, é uma boa adição.

A faca serrilhada, com sua lâmina de serra-like, é particularmente útil para cortar pão, frutas e vegetais moles.

Uma faca de desossar tem uma lâmina fina com uma ponta afiada. Ele é usado melhor em corte cremalheiras de cordeiro e frutos do mar.

Para picar aves e carne, um cutelo é um utensílio de cozinha acessível.

Cuidado

Em vez de jogá-los em uma gaveta, guardar facas em um rack de faca de madeira para manter a sua nitidez. Mantê-los afiados não só para facilitar a preparação, mas também para evitar danos por uma lâmina maçante escorregar e cortar você.

Se os puxadores dos seus facas são de madeira, não coloque em uma máquina de lavar louça ou deixá-los de imersão na pia porque ou podem deformar as alças.