Você tentou criar um perfeitamente bronzeado, bolo em forma perfeitamente; em vez disso, o seu bolo é ligeiramente encolhido e disforme. Bolos normalmente encolhem quando eles estão preparados muito tempo, o que também pode causar ressecamento ou tenacidade. Alguns ingredientes também podem causar encolhimento. Se você está preso com tal um bolo, aparar quaisquer arestas irregulares ou slather em alguma geada. No futuro, no entanto, reduzir o tempo de cozedura e ignorar bolos pudim-in-the-mix.

Too Hot to Handle

A causa mais comum de encolhimento é overbaking; como um bolo coze, a farinha e os ovos na massa ajuda enrijecer e firmar-lo. Se um bolo assa demais, porém, estes ingredientes tornam-se muito firme, fazendo com que o bolo se contrair e encolher enquanto esfria. Para evitar esse problema, defina o temporizador para cinco minutos antes de você acha que o bolo será feito. Inserir um palito no bolo; o bolo é feito se o palito sair com migalhas húmidas sobre ele. Toque no bolo levemente com um dedo; se for feito, ele deve saltar para trás. Não esperar até que o bolo se contrai a partir dos lados do tabuleiro para o retirar do forno, porque neste ponto, o bolo é provavelmente overbaked.

Do Forno do Problema

Para impedir que o bolo de encolhimento devido à overbaking, pré-aqueça o forno por pelo menos 10 a 15 minutos. Definir o bolo no meio do forno na cremalheira central e não sobrecarregar o forno, o que pode causar cozimento desigual. Usar um termómetro forno para testar o medidor de temperatura do forno, que pode ser desligado por tanto quanto 50 a 100 graus. Reduza a temperatura e tempo de cozimento forno por 25 por cento se você estiver usando um forno de convecção. Fornos de convecção trabalhar de forma mais eficiente, por isso é fácil de overbake um bolo.

O Bakeware

Você definir o temporizador de acordo com as instruções de cozimento e verificou-lo com cuidado, mas o seu bolo ainda parece overbaked; o problema pode ser o bakeware. Uma temperatura do forno de 350 graus Fahrenheit é uma boa escolha para a maioria dos bolos, mas reduzir a temperatura a 325 F para bolos de tubos. Escuro, bakeware antiaderente e copos também assar bolos mais rapidamente, para reduzir a temperatura de 25 graus, se você usar esses tipos de pratos.

Pudim no Mix

Usando uma mistura de pudim seco é outra causa de bolo de encolhimento. Mistura com pudim como ingrediente fazer bolos húmidos, mas os bolos também pode encolher como se arrefecer, diz Anne Byrn, autor de "The Cake Mix doutor." Para um bolo que é firme e bem em forma, ignorar o tipo de bolo pudim-mix. Verifique o rótulo da sua mistura de bolo comercial para garantir a mistura de bolo não contém pudim. Se você estiver fazendo um bolo caseiro, não adicione mistura de pudim a ele.