O que faz Ovos ficar verde?

O que faz Ovos ficar verde?

Green Eggs hard-boiled

Depois de ferver um ovo, você pode quebrá-la aberta para encontrar uma cor cinza-esverdeada desagradável. Isto é mais um aspecto desagradável para os olhos do que para as papilas gustativas. Os verdadeiros ovos razão transformar esta cor é explicado por uma reacção entre dois compostos encontrados no ovo. A gema contém ferro que reage com o sulfeto de hidrogênio do branco. As formas de camadas verdes onde a gema ea atender branco.

Causas

O excesso de um ovo conduz a reacção entre o ferro e o sulfureto de hidrogénio. Prevenir os ovos de overcooking pode ser feito cronometrando o tempo que eles são cozidos, enxaguando-os com água fria, depois de terem sido cozidos e a remoção da fonte de calor, uma vez que a água ferva. Permitindo que os ovos se sentar em água fervida vai cozinhá-los da mesma forma como realmente ferver os ovos. No entanto, ao limitar o impacto da fonte de calor sobre o ovo, pode reduzir as chances de overcooking. Os ovos mexidos em uma frigideira pode também ficar verde devido à reacção entre o ferro na panela e os sulfatos de dentro do ovo.

Verde é inofensivo

Mesmo que uma reação química ocorre quando a camada verde desenvolve, não há nada de errado com esta parte do ovo. Os ovos também vai provar a mesma coisa. Prevenir a camada verde irá preservar a cor amarela do ovo.