Barato, de cozimento rápido e versátil, único inconveniente 'lombos frango é a sua propensão para dureza. Cozinhe-os alguns minutos muito tempo e eles se tornam seco, sem sentido e mastigável. Para resolver este problema, comece com lombos frango frescos ou descongelados - não congelados. Dê-lhes um rápido flash na panela, e não se esqueça temperos, molhos líquidos e para mantê-los macios.
Too Hot to Handle
Uma das principais razões lombos frango tornam difícil é que eles estão preparados muito tempo ou no calor elevado. Este tipo de cozimento zaps-los de umidade e também pode fazer com que as fibras na carne para encurtar e enrolar-se, resultando em frango duro e seco. Para manter lombos frango úmido e suculento, cozinhá-los em fogo moderado, tal como um forno fixado em 350 graus Fahrenheit, e cozinhá-los apenas até um termômetro de carne inserido no centro registra 165 tenderloins F. de frango cozinhar rapidamente. Planeje em cerca de 10 a 20 minutos na grade ou em uma panela refogue, e 25 a 45 minutos no forno. Vê-los de perto para que eles não sequem.
Um pouco de gordura
Tenderloins desossada de frango são naturalmente magra, o que às vezes se traduz em seco e difícil. Para mantê-los concurso, cozinhar lombos frango com um pouco de gordura ou líquido. Por exemplo, na grade, tente marinar propostas de frango primeiro ou escová-los com azeite de oliva. Escove frango assado com um pouco de manteiga derretida ou pulverizá-lo com spray de cozinha antiaderente. Quando você caçar peitos de frango, não mergulhe-os em líquido e fervê-las, o que pode endurecer-los. Em vez disso, o suficiente adicionar água ou caldo de galinha para cobrir o fundo da panela. Coloque os peitos de frango na água e tampe a panela com papel alumínio. Poach os pedaços de frango num forno regulado para 325 F durante 30 a 40 minutos. Com esse método, você terá frango perfeitamente concurso de cada vez.
No Freezer
Às vezes, lombos frango tornar-se difícil por causa de como eles foram processados. O freezer, especialmente, pode endurecer frango. Ao comprar tenderloins galinha fresca, procure gordo, frango empresa sem cores estranhas ou odores. Frango congelado deve ser embalado em sacos pesados. Para congelar frango, colocá-lo em pesados sacos zip-top congelador ou caixas de plástico. Você também pode mantê-lo no original sacos de congelação. Congelar lombos frango para seis a nove meses. Embora o congelador irá mantê-lo seguro por tempo indeterminado, o frango vai começar a perder qualidade após este tempo, especialmente se você descongelar e congelar re-lo, o que faz com que a perda de umidade. Manchas brancas ou cinzentas no frango são freezer queimar. Frango com freezer queimar é seguro para comer, mas pode ter um pouco fora sabor ou uma textura dura ou seca.
Correções rápidas
Então você cozinhou os lombos frango um pouco longo demais e eles são tão seco como discos de hóquei. Não jogue-os fora. Eles podem ser trocados. Corte os lombinhos de frango em pedaços médios e adicioná-los a uma salada. O óleo e vinagre na amolecesse vestir ajuda e sabor a galinha assim a dureza é menos perceptível. Você também pode usar este frango em caçarolas cremosas, fajitas ou sopas. Qualquer prato bem temperado que contém um molho ou líquido vai ajudar a disfarçar essas tenderloins difíceis.