Açúcar em bruto, também chamado de açúcar turbinado, é a sacarose não refinado ou açúcar de mesa. Como açúcar mascavo, açúcar em bruto tem uma leve camada de melaço, por isso é mais escura do que o açúcar de mesa refinado. Muitos tipos diferentes de açúcares e outros edulcorantes podem ser utilizados em vez de açúcar em bruto, mas açúcares marcado "turbinado" são mais semelhantes a cru.

Tipos

O açúcar em bruto líquido é extraído do esmagado caules de plantas de cana-de-açúcar e por vezes, a partir das raízes de beterraba sacarina. O líquido é depois concentrada de modo a formar cristais de açúcar em bruto. Turbinado açúcar, que é realmente apenas um outro nome para o açúcar bruto, é o melhor substituto para o açúcar bruto.

Substituições

Praticamente qualquer tipo de adoçante pode ser substituída por açúcar em bruto em uma receita, mas em muitos casos, a quantidade terá de ser ajustado. Branco, marrom claro e açúcares turbinado tudo pode ser substituído copo para o copo de açúcar bruto.

Identificação

O açúcar bruto é castanho claro. Normalmente não é tão escuro como açúcar mascavo claro, mas os dois podem ser usados ​​alternadamente.

Equívocos

O fato de que o açúcar bruto é refinado não significa que é não transformados ou naturais de uma forma que é necessariamente melhor para você do que o açúcar refinado. Significa simplesmente que melaço que ocorrem naturalmente não foi removido antes do processamento e de granulação. Qualquer açúcar utilizado em substituição do açúcar em bruto terá um perfil nutricional semelhante.

Fato Engraçado

Cristais de açúcar bruto são castanho claro, porque eles têm um revestimento natural de melaço. Este revestimento é removido para fazer refinados, branco puro (granulado) cristais de açúcar. Açúcar mascavo comercialmente processada é realmente refinado cristais de açúcar branco que foram pulverizados com melaço.