Existem muitas variedades de chocolate do mundo, mas as três classificações populares do chocolate são escuros, leite e chocolate branco. A base de geada é o açúcar em pó / de confeiteiro, o que resulta em uma cobertura de cor branca. Para esta cobertura branca, você pode adicionar adições que mudá-lo de baunilha para a geada com sabor de chocolate.
Tipos de Chocolate
Chocolate não só varia de sabores, mas na cor também.
Chocolate pode ser dividido em quatro categorias: agridoce, leite, meio amargo, sem açúcar e chocolates brancos. Meio amargo e chocolate amargo contem pelo menos 35 por cento licor de chocolate e não mais do que 12 por cento dos sólidos de leite e varia na sua doçura. O chocolate de leite tem manteiga de cacau, baunilha e açúcares que são adicionados ao 3,3 por cento de gordura do leite, 10 por cento ou mais licor de chocolate e 12 por cento de sólidos do leite que o compõem. Chocolate amargo é a forma sólida de licor de chocolate. O chocolate branco não tem qualquer pó de cacau ou chocolate licor que é por isso que é na cor branca. Ele contém 20 por cento ou mais da manteiga de cacau, 14 por cento de sólidos de leite e 3,5 por cento de gordura de leite.
Barras De Chocolate
O maior barra de chocolate do mundo pesa £ 9.702.
Barras de chocolate pode vir em todos os sabores de chocolate da obscuridade ao leite ou chocolate branco e também são misturados com outras coisas, como caramelo e amêndoas. Para adicionar a geada branca, derreter o chocolate em primeiro lugar. Para cada xícara de glacê branco, adicionar cerca de 2,5 onças de chocolate. Isso pode variar dependendo da quantidade de açúcar já está na sua cobertura branca e quanto açúcar está em cada barra de chocolate. Dê um toque interessante ao adicionar barras de chocolate e bares de uso com vários sabores e texturas, como aqueles que têm nozes adicionados ou frutas secas.
Pedaços de chocolate
Chocolate chips parecem pequenas gotas de chocolate.
Em termos de sabor, pedaços de chocolate pode vir em todos os sabores de chocolate. Assim como com as barras de chocolate, você deve derreter o chocolate antes de adicioná-los à geada. Adicionar cerca de 1/3 xícara de lascas de chocolate para cada xícara de geada branca. Você pode até mesmo misturar dois tipos diferentes de gotas de chocolate para obter um sabor mais original.
Licor de Chocolate
Não há álcool no licor de chocolate, como o nome sugere.
Licor de chocolate é a forma líquida de chocolate puro e é muito escuro na cor. A parte do grão de cacau que licor de chocolate é feita a partir é o nib / centro do grão de cacau e o bico é moído em um líquido. Sendo que é que tem um sabor muito forte, ao adicioná-lo a uma receita; você deve tomar cuidado para não acrescentar muito. Se o fizer, o sabor pode ser avassalador. Ao adicionar licor de chocolate para cobertura branca, você deve começar com uma colher de sopa de licor de chocolate (para cada xícara de glacê branco, por isso, se você tem 3 xícaras de glacê branco, você começaria com 3 colheres de sopa. De licor de chocolate), prová-lo e se for necessário mais, adicione em incrementos de colheres de chá.
Pó De Cacau
Cacau em pó pode ser polvilhado sobre a geada e espumante no topo para a decoração.
Depois de manteiga de cacau é pressionado para fora de licor de chocolate, existem sólidos que são deixados para trás e aqueles sólidos tornar-se o pó de cacau. Ao adicionar o pó de cacau para o glacê branco, levar em conta o tom de marrom que você quer para se tornar a geada. Comece com 1 xícara de glacê branco e adicione 1/4 xícara de cacau em pó. Se você quiser um tom mais escuro do que o que você vê, manter-se adicionar o pó de cacau em incrementos de 1/4 xícara. Cacau em pó puro não tem nenhum adoçantes, assim você será capaz de controlar a cor ea doçura.