O termo refere-se a lascar batatas batatas cultivadas expressamente para batatas fritas. Nem todas as batatas produzidas são bons para batatas fritas, embora a partir de 2011, os fabricantes utilizam 15 variedades diferentes de batatas fritas. A indústria sempre tem um fornecimento de batatas de armazenamento para fabricar chips de batata doce porque batatas crescer durante todo o ano em os EUA e as variedades cultivadas são cedo, mid-season ou batatas final.

Tipos

Batatas brancas formam a maior parte das variedades de batata utilizados para batatas fritas. O teor de umidade para batatas fritas dita o que os fabricantes de procurar em fichas: baixo teor de humidade, uma vez que a água deve evaporar em chips de batata antes de batatas fritas são feitas. Usando batatas-alta umidade pode vir a batata frita bronzeados que não gosto bom. Produtores medir a gravidade de batata, um termo que indica a densidade da carne de batata. Batatas mais densas têm menos umidade.

Estações

Growers usar uma variedade de batatas brancas com base em quando as plantas maduras e as condições de crescimento que eles preferem. A batata é uma cultura de clima temperado, embora as plantas toleram quente a temperaturas quentes durante períodos curtos, enquanto crescia. Os agricultores cultivam batatas em 35 estados em os EUA como culturas comerciais. Apenas 12 por cento do total da safra de batata vai para a produção de chips de batata.

Armazenamento

Poucos produtores de batata frita usar batatas frescas para chips. O arrefecimento e a controlar a temperatura e humidade do que as batatas reduz o teor de açúcar no interior dos tubérculos. A ventilação também mantém as batatas frescas por mais tempo. De acordo com o Potato Board dos EUA, as batatas são mantidos entre 48 e 52 graus F, em 90 a 95 por cento de umidade, com circulação de ar em torno de 18 a 21 pés cúbicos por minuto para cada tonelada de batatas. Os produtores também pulverizar as batatas com produtos químicos que reduzem a germinação, o que reduz o conteúdo nutricional de batatas e leva à decadência do tubérculo.

Remessa

Quando as batatas estiverem prontos para processamento como chips, fornecedores enviá-los sob condições controladas semelhante à forma como as batatas são armazenadas, com a temperatura, umidade e circulação de ar. Fabricantes de chips de batata testar as condições nos contentores para verificar as batatas no contêiner estão em condições ideais de armazenagem antes de processá-los em fichas.

Processamento

Uma vez que as batatas estão prontos para processamento, máquinas de remover rapidamente as peles a partir deles, lavá-los, cortá-los mal e deixá-los em tonéis de óleo quente. Depois de uma fuga rápida, máquinas polvilhe temperos sobre eles. Os chips viajar para baixo uma correia transportadora e os trabalhadores remover aparas excessivamente marrom ou com defeitos. As batatas fritas são então seladas em sacos e enviados para distribuidores de alimentos.