Tout sarna são também chamados de ervilhas de açúcar, ervilhas instantâneas de açúcar ou ervilhas. Eles são vagens planas contendo ervilhas novas que são colhidas antes que eles tenham uma chance de crescer. Literalmente traduzido do francês palavras "manger" (comer) e "tout" (todos), você pode comprar estes ervilhas na mercearia maior parte do ano ou você pode crescer o seu próprio.

Escolhendo Mange Tout

Ao fazer compras para sarna tout, escolher aqueles que são verde brilhante e aparecer nítida. Ervilhas frescas têm uma "flor" maçante sobre eles, mas por baixo disso, eles devem parecer brilhante. Procure por aquelas que aparecem fresca e imaculada embora algumas cicatrizes brancas nas ervilhas é normal.

Preparando Mange Tout

Para preparar tout sarna para cozinhar, lavar-las cuidadosamente e seque-os com um pano limpo toalhas de cozinha ou toalhas de papel. cortar apenas a ponta de cada extremidade da carcaça. Descartar qualquer que têm descoloração ou aqueles que são limp. As vagens podem ser deixados inteiros ou cortados em seções de 1 polegada.

Básico Mange Tout Cooking

Tout sarna são deliciosos comidos crus, adicionados a saladas ou servidos com um mergulho como parte de um prato de vegetais crus. Porque eles precisam de tão pouco cozinhar, e gosto melhor com um ligeiro crunch, certifique-se você só aquecê-los brevemente. Para branquear-los, deixá-los em água quente por 2-3 minutos. Você também pode cozinhá-los. Para usá-los em um refogado, adicione-os perto do final do tempo de cozimento para que cozinhem por apenas um ou dois minutos.

Armazenando Mange Tout

As vagens são mais consumidos no dia que você comprá-los ou buscá-los, mas você pode mantê-los em um saco plástico na geladeira por um ou dois dias. Seu sabor se deteriora rapidamente, por isso quanto mais cedo você comê-los, melhor. As vagens são adequados para congelar após a lavagem, limpeza e sendo completamente seco. Mantê-los para não mais de três meses no congelador.

Servindo ideias para Mange Tout

Para a preparação mais simples, cozinhar as vagens em um navio durante um a dois minutos ou frite até que estejam macios, mas ainda um pouco crocante. Eles também podem ser cozidos em água salgada durante dois minutos. Depois de cozido, eles podem ser comidos como é, ou jogou com um pouco de azeite ou manteiga, sal e pimenta. Para uma receita mais elaborada, as vagens são deliciosos quando em azeite com cebola picada verde, alho, sal, pimenta e hortelã fresca picada frito.