Sopa Gourgane, também conhecido como largo (ou fava) sopa de feijão, é uma sopa espessa e saudável que usa a fava como o principal ingrediente. Existem várias variações de sopa gourgane tradicional, cada um derivado de uma cultura diferente.

Engane Nabed

Sopa gourgane egípcio, conhecido como idiota nabed, é uma sopa espessa feita a partir de favas pureed. Os ingredientes comuns em tolo nabed incluem alho, suco de limão, salsa e cominho. Estas especiarias combinam com favas que foram embebidas, cozidos e amassados ​​por uma consistência grossa e lisa.

Sopa de feijão Broad britânico

Britânico ampla sopa de feijão é uma receita clássica utilizando gourgane, cebola e carne picada, como seus principais ingredientes. Especiarias comuns e aromas adicionados ao prato incluem manteiga, tomilho, amêndoas e alho.

Bissara Chorba

Bissara chorba, ou sopa de feijão largo de Marrocos, utiliza pequenos ingredientes para criar um recheio e sopa saborosa. Especiarias e temperos, como sal, pimenta, cominho, azeite e limão combinar com favas cozidas simples, para fazer a sopa.