Trasfega é o processo de filtragem de sedimentos a partir da fermentação do vinho e, em seguida, deslocar o vinho para um novo recipiente. A remoção dos sedimentos impede o fermento no vinho de apodrecer e causar sabores e odores desagradáveis.

Como rackings Muitos Necessário?

Não há um número definido de vezes para trasfega entre o início da fermentação do engarrafamento. Deve ser feito quando há sedimentos presentes.

Quando a cremalheira

Racking não deve começar até que o vinho foi sentado por pelo menos três semanas. O vinho pode sentar-se com sedimentos por até três meses. Após esse tempo, no entanto, ele precisa ser montado; os sedimentos podem causar o fermento mortos para começar a apodrecer. A repartição de células mortas pode causar hidrogênio-sulfureto para formar, tornando o cheiro de vinho como ovos podres.

In Between rackings

Os sedimentos do vinho deve ser agitada semanal entre rackings para manter o gás de hidrogênio sulfureto formando.

Trasfega Dicas

Durante a transferência do vinho a partir de um recipiente para outro durante a trasfega, manter a sua exposição a oxigénio a um mínimo. Usando um tubo de trasfega pode tornar o processo mais fácil e manter a exposição do ar minimizado.

Antes do engarrafamento

Cremalheira do vinho uma última vez um a dois meses antes do engarrafamento para garantir a máxima clareza.