Oliveiras, que produzem as azeitonas que o azeite é derivado, têm sido cultivadas há milhares de anos. Oliveiras existiam na ilha de Creta, tão cedo quanto 3500 aC, e as pessoas semitas estavam cultivando azeitonas tão cedo quanto 3000 aC Há uma variedade de diferentes tipos de azeite de oliva, extra virgem e é considerado o melhor da classe.

Azeite

Nos tempos antigos, o azeite foi produzido pela colocação de azeitonas em uma grande base de granito, com uma enorme pedra em forma de cone na parte superior. A pedra seria transformado, eo atrito, juntamente com o peso da pedra, se espremer e rasgar as azeitonas, produção de azeite. Hoje o processo é o mesmo, embora prensas hidráulicas são usadas em vez do poder humano ou animal, e de metal substituiu granito e pedra.

Extra Virgem

Há várias definições diferentes de "virgem extra" que são aplicadas ao azeite, mas que se destina a significar superioridade ao azeite "virgem", que é, por sua vez, superior ao orgindary azeite. A primeira e original significado do termo "virgem extra" é que o óleo vem da primeira prensagem das azeitonas. O Conselho Internacional do Azeite (CIA) tem uma definição mais específica, no entanto, que é um azeite com um teor em ácido oleico (ácido oleico sendo um marcador para a acidez global) de não mais do que 0,8 gramas por 100 gramas (0,8 por cento). Virgin e azeites comuns têm teor de ácido oleico progressivamente maior. Embora não haja gosto específico associado com azeite de oliva extra virgem, também deve haver nenhum defeito gustativas presentes, como um metálico ou um gosto de vinagre.

Orgânico

"Orgânicos" é um termo com muitos significados diferentes, dependendo do contexto em que é usada. Geralmente, ele se refere a alimentos que são cultivados sem pesticidas, fertilizantes inorgânicos e muitos dos outros aditivos não naturais da agricultura moderna. Em muitos países, existem organizações que certificam um produto alimentar como orgânico, e têm diferentes normas que devem ser cumpridas para atender a essa certificação. Alguns governos também impor padrões específicos que os alimentos com o selo orgânico deve atender. Em os EUA, o Departamento de Agricultura (USDA), sob a Lei de Produção de Alimentos Orgânicos, de 1990, tem especificações que devem ser satisfeitas para que um alimento carregam o selo orgânico do USDA. Orgânicos produtores de azeite que desejem ser certificada pelo USDA deve, por exemplo, estar crescendo em terras que tem sido livre de fertilizantes e pesticidas proibidos por um período mínimo de três anos.

Benefícios Para A Saúde

O azeite de oliva é conhecida por seu papel em uma dieta saudável devido a sua abundância de fitonutrientes e antioxidantes. Ele tem sido apontado como benéfica na redução do risco de cancro, doenças do coração, diabetes, artrite, asma, colesterol alto e obesidade.