Biscoitos, bolos e tortas gosto melhor com o sabor rico, cremoso que vem de usar manteiga de maior qualidade. Enquanto, objectivamente, não há um único manteiga mais alta qualidade no mercado, em geral, você vai querer optar por uma manteiga AA Grade com um elevado teor de gordura. Ao embarcar em um projeto de cozimento, começar com uma vara recém-adquirido de manteiga para obter melhores resultados.

Butters Alta Qualidade

Manteigas de estilo europeu tipicamente sair vitorioso em batalhas marca manteiga devido ao seu maior teor de gordura. Eles são frequentemente recomendada em receitas onde a manteiga é a estrela do show. A maioria das marcas de manteiga de estilo europeu, tem um teor de gordura que é pelo menos 82 por cento, ao passo que a maioria das manteigas de estilo não-europeus normalmente têm um menor teor de gordura de cerca de 80 por cento. Estes manteigas contém menos umidade e mais gordura, porque eles são feitos usando um processo lento de revirar. O maior teor de gordura significa que seu produto final será mais cremoso, têm uma textura mais rica e tem um sabor amanteigado mais pronunciada. Usando manteigas de alta qualidade em massa de pastelaria e tortas também irá resultar em uma textura flakier.

Making the Grade

Manteiga vem em três graus diferentes. Grade manteiga AA é a mais alta qualidade disponível, feito de creme doce fresco. Ela terá um maior teor de gordura e textura mais cremosa. Se possível, use manteiga Grade AA para o cozimento. Grade A manteiga é definitivamente aceitável para o cozimento, também, mas não terá tão cremoso e uma textura suave. É improvável que você se deparar com Grade B manteiga no supermercado. Ele pode ter um pouco fora, sabor ácido e é normalmente usado para grande escala, comercial de cozimento.

Manteiga recentemente Churned

Outra ótima opção para a manteiga de alta qualidade para o seu cozimento é procurar ou até mesmo fazer sua própria manteiga recém-batido. Se você tem um laticínio local em sua área, entre em contato com eles para ver se eles vendem, manteiga caseira fresca que pode ser capaz de vendê-lo. Se você estiver sentindo ambicioso, você também pode produzir seu próprio manteiga usando creme de leite fresco e ferramentas básicas de cozinha.

Outros fatores para o cozimento Manteiga

Há algumas outras coisas a considerar quando se selecciona uma manteiga para o cozimento. A primeira é se é salgado ou sem sal. Certifique-se de usar a manteiga recomendado em sua receita. Normalmente, padeiros preferem usar manteiga sem sal para um maior controle sobre a salinidade do seu bom cozido. Também é melhor usar manteiga fresca que não tenha passado no mês passado em sua geladeira para evitar off sabores que podem se desenvolver.