Leite condensado tem sido um substituto do leite fresco popular por muitos anos e também é usado para cozinhar e para as pessoas que são intolerantes ao leite de vaca fresco regular. Leite condensado pode ser adoçado ou natural. Leite condensado, comprado em uma lata, é um ingrediente popular para muitas receitas diferentes, incluindo sobremesas, molhos e doces. Leite condensado açucarado, geralmente comercializado como leite evaporado, também está disponível em uma lata e pode ser utilizado como um substituto do leite fresco.

História

Os registros históricos de relatório Marco Polo aquisição de leite condensado dos tártaros, que seria reconstituí-lo a partir de uma pasta usando água. Leite condensado foi produzido no Ocidente a partir de meados de 1800 e era popular antes da introdução de sistemas de refrigeração. Tornou-se uma fonte de leite disponível quando o leite fresco não estava disponível. O açúcar foi originalmente adicionados para aumentar a vida de prateleira do leite condensado.

Fazendo Leite Condensado

Condensação de leite é um processo através do qual cerca de 60 por cento do teor de água do leite é removido utilizando pressão e temperatura de cozimento, e é então selado numa lata e armazenado para uso futuro. O leite é primeiro aquecida a 85 a 90 graus Celsius durante alguns segundos para matar todas as bactérias, reduzir a separação e inibir a oxidação. Leite condensado adoçado tem uma grande quantidade de açúcar adicionado ao leite antes de ser condensado, e isso produz um líquido leitoso rico doce, de uma consistência cremosa espessa.

Valor Nutricional

Leite condensado é rica em vitaminas e minerais, incluindo cálcio e vitamina D, o que também é conhecido para aumentar a absorção de cálcio no corpo. Também é relativamente baixo em calorias.

Usos

Um uso popular para o leite condensado é tomada de doce, e é tradicionalmente usado para fazer receitas fudge cremosos como caramelo russo, chocolate e baunilha fudge. Leite condensado é o ingrediente principal, juntamente com manteiga e aromas, e ele é cozido a uma temperatura elevada. Ele também é usado para tortas caramelo, torta de limão e merengue e doces especiais como coco gelo. Leite condensado também é usado para muitas receitas saborosas, como curry e molhos. Um substituto para o leite condensado pode ser feita por dissolução de meia chávena de açúcar em um copo de leite e, em seguida, refrigeração até ser necessário. O arrefecimento incentiva o açúcar no leite para recristalizar e engrossar.