Queijo Fontina é um queijo semi-rígido feito de todo o leite de vacas no vale de Aosta no norte da Itália. Ele tem uma história vibrante começando com os assentamentos no vale, eo nome Fontina desde então tem sido protegidos pela DOP da Europa. Queijo Fontina tem um sabor de noz e amanteigado. É uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais, mas também tem um elevado teor de gordura.
Produção
De acordo com Fontina.org, o leite não é deixada em repouso durante longo antes de ser utilizado na produção de queijo Fontina. Durante a sua produção, nada mais é adicionado ou retirado. Britannica Online indica que ele é armazenado em rodas de queijo, cerca de 13 a 15 polegadas de diâmetro. As rodas de queijo são ocasionalmente revestidas em cera, o que contribui para a casca naturalmente resistente de Fontina.
História
De acordo com Fontina.org, queijo Fontina remonta a 1200 com o início da fundação de castelos do Vale de Aosta. A palavra Fontine, dos quais Fontina é um derivado, foi usado pela primeira vez em um hospital em 1717. Como a história progrediu, a palavra começou a ser usada em muitas áreas do Vale de Aosta, e logo se tornou sinônimo de produtos da área. Queijos nessa área estavam disponíveis antes de 1267.
Nome de Proteção
De acordo com Fontina.org, depois da Europa desenvolveu o DOP, ou Denominação de Origem Protegida, queijo Fontina foi um dos primeiros queijos para receber as suas qualificações. Isto significa que, na União Europeia, queijo Fontina só é produzido no Vale de Aosta. Qualquer outra coisa não é considerado genuíno queijo Fontina de Aosta. Queijo Fontina verdadeiro, portanto, vem com um carimbo com a menção de que é de fato a partir de Vale de Aosta. Outras áreas criar suas versões de queijo Fontina; no entanto, porque não é do Vale de Aosta, ele não recebe um carimbo. Pode, no entanto, ser rotulada como Fontina.
Sabor e textura
O sabor de queijo Fontina varia por área. De acordo com Gourmetsleuth.com, queijo Fontina é tanto amanteigado e de noz. No geral, é muito salgado. Queijo italiano Fontina é normalmente pungente. Nos Estados Unidos, a Suécia ea Dinamarca, queijo Fontina é muito mais suave. É semi-mole e tem pequenos buracos. Queijo Fontina italiano tem menos buracos do que americanos, queijos sueca e dinamarquesa Fontina e também é mais difícil.
Nutrição
De acordo com NutritionData.com, 1 xícara de queijo Fontina tem 513 calorias, 361 deles de gordura. Para uma dieta de 2000 calorias, 1 xícara de queijo Fontina tem 63 por cento de sua necessidade diária de gordura e 127 por cento de gordura saturada. Ele também tem 34 g de proteína, que é de 68 por cento do seu valor diário (DV), e 2 g de hidratos de carbono. Queijo Fontina é também uma grande fonte de vitaminas e minerais. Um copo dá 73 por cento da DV de cálcio, 46 por cento de fósforo, 24 por cento de vitamina A, 37 por cento de vitamina B12 e 31 por cento do seu DV de zinco.