Extrato de malte líquido é um derivado a partir de malte, o que por sua vez, é derivado a partir das raízes de cereais, como o centeio ou cevada. Extracto de malte serve uma série de efeitos na culinária.

Identificação

Extracto de malte é um líquido espesso, de cor castanha, que contém açúcares e proteínas, bem como algumas vitaminas e minerais.

Produção

Para fazer extrato de malte, malte é triturada e depois percorreu um evaporador.

Tipos

Durante a produção de extracto de malte, a adição de diferentes quantidades de água ou outros líquidos ou utilizando diferentes tipos de cereais como a cevada ou centeio produz diferentes tipos de extracto. Diferentes tipos de extrato de malte incluem luz, escuro, padrão, trigo e âmbar.

Usos

Extrato de malte é um ingrediente essencial na produção de cerveja. Ele também é usado para assar pão fermentado e para tornar o pó maltado usado em milkshakes e cereais matinais.

Fontes

Extracto de malte pode ser comprado online ou em cerveja ou restaurante de abastecimento lojas. Algumas pessoas preferem fazer seu próprio extrato de malte, mas isso requer a compra de um evaporador, o que pode custar centenas de dólares.