Os doces de chocolate originado na Holanda, feita por um pasteleiro holandês chamado Conrad Van Houten em 1828. Geralmente, o chocolate é feito da fruta das árvores de cacau. Nibs da árvore de cacau são esmagadas e os restos sólidos são moídos em pó de cacau. Van Houten foi o primeiro a fazer chocolate por tomar a gordura de grãos de cacau torrados para isolar manteiga de cacau. Ele, então, adicionados de açúcar e cacau em pó.
Cacau Dutched
Cacau Dutched é frequentemente considerado como um dos melhores de chocolates europeus. É único a partir de outros tipos de cacau, em que Van Houten inventou a prensa de cacau e criado um processo chamado dutching para reduzir o nível de acidez do chocolate que se desenvolve durante o processo de fermentação. Cacau Dutched tende a ser mais escuro, mais rico e mais suave do que outras formas de cacau. Para fazer cacau holandês, que é embebida em uma solução fraca que reduz a acidez, melhora a suavidade e melhora a sua cor.
Usos
Porque cacau Dutched tem um equilíbrio de pH elevado, não é ideal para muitas receitas de cozimento americanos. O seu equilíbrio impede-o de reagir com os agentes de fermentação em muitas receitas. Cacau holandês é melhor para bolos e doces que têm sabores sutis europeus.
Vinhos e Café
O chocolate holandês é também um sabor popular para várias bebidas alcoólicas e cafés. Café chocolate holandês é acentuado com um toque de cacau holandês complementado por grãos torrados de luz. Vinho holandês é também uma bebida alcoólica popular como é comumente emparelhado com um Cabernet para um sabor suave e decadente. Vodka de chocolate holandês tem o aroma rico e sabor do chocolate holandês.
Outros Chocolates
Chocolate suíço é considerado o melhor de todos os chocolates do mundo. Os suíços inventou o chocolate de leite em 1875 e ganhou um grande número de prêmios por seu chocolate no século 20, assegurando seu lugar como número um na indústria da chocolatier. De chocolate alemão foi criado em 1852 como um doce bar chocolate de cozimento. Esta barra de chocolate continha açúcar, tornando-se conveniente para os padeiros.