O que é o caldo de galinha?

O que é o caldo de galinha?


No seu mais básico, caldo de galinha é um líquido transparente feito de frango, legumes, especiarias e água. O caldo de carne pode ser utilizado para muitos alimentos de sabor, mas é principalmente de caldo utilizado principalmente como uma base para sopas e cozidos. Bouillon também pode se referir a um produto desidratado que vem em forma de cubo ou grânulos, que, quando adicionado a água a ferver, produz um caldo de ready-made.

Bouillon Basics

A palavra de caldo de carne vem do verbo francês, bouillir, que significa "ferver". A referência vem de como caldo de galinha é feita, por fervendo uma combinação de frango, legumes, especiarias e água em fogo baixo até que o líquido se condensa em um caldo saboroso. Bouillon é a palavra francesa para o caldo de carne, e eles são a mesma coisa. Em contraste, um estoque geralmente tem menos aromatizantes e sem adição de sal. Não há uma receita para o caldo de carne e muitos cozinheiros simplesmente usar ossos de galinha e uma combinação de restos vegetais e especiarias para fazer o seu caldo de carne.

Principais Usos

Bouillon é usado principalmente como um caldo de início para a sopa, mas você também pode usá-lo para arroz sabor e pratos de massas, ou como base para molhos.

Variedades

Além de frango, você também pode fazer caldo de carne, peixe, carne de porco, vitela e legumes, e cada um tem seus usos específicos. Eles são todos feitos da mesma maneira - a única qualificação o que o torna um caldo de carne é a que permaneça um caldo claro.

Bouillon desidratados

Caldos desidratados pode ser tanto em cubos ou em granulado. Eles são de baixo custo e podem ser armazenadas durante vários anos. Secos caldo de galinha contém geralmente produtos de carne, legumes e especiarias, mas ele tende a ter alto teor de sódio e muitas vezes tem o glutamato monossódico como um realçador de sabor. Olhe para baixo teor de sódio ou variedades MSG-livres, se essa é a sua preferência.

Uma receita simples

Para fazer um caldo de galinha simples, refogue a cebola em cubos um em um pouco de gordura ou óleo em uma panela grande ou panela. Coloque os ossos e restos de uma galinha na panela, junto com cenouras inteiras ou em cubos grandes, batatas, nabos ou outros vegetais de raiz. Adicionar uma cabeça de alho, sal, pimenta e uma erva de sua escolha, ou secas ou frescas. Despeje a água na panela até cobrir tudo. Levar o conteúdo a ebulição baixo e tampe a panela. Simmer durante pelo menos uma hora. Quanto mais tempo os cozinheiros de caldo de carne, o mais forte o seu sabor. Coe a carne e legumes, e usar o bouillon sempre caldo é chamado para em receitas. Bouillon congela bem, e você pode congelá-lo em formas de gelo para ter pequenas quantidades na mão.