Konjac é uma planta nativa para aquecer, peças tropicais da Ásia. É popular na culinária do Leste Asiático e conhecido por seu alto teor de fibra. Gel derivado de konjac é frequentemente usado em alimentos ocidentais como um substituto vegan para a gelatina. Konjac tem vários usos alimentares e benefícios de saúde purported.

Descrição

Konjac (Amorphophallus konjac) é uma planta perene que cresce de um corm centro alongado de até 24 cm de diâmetro. As formas no tubérculo, a parte superior da planta, deformado numa folha grande roxo. Ele tem muitos nomes e é chamado referido como manana konjac, língua do diabo (um trocadilho japonês em seu nome), konjac, elefante-pé inhame (embora ele não tem qualquer relação com o inhame), ou a serpente de planta.

Nutrição

Konjac é um gordura-,-de-açúcar, glúten, amido-, e comida livre de proteínas. Ele é composto principalmente de glucomanano, uma fibra solúvel em água que passa através do corpo sem ser digerida. Tem quantidades significativas de potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro e zinco.

Usos

Konjac aparece principalmente em alimentos asiáticos. No Japão o tubérculo é muitas vezes usado para fazer macarrão shirataki que podem ser encontrados na maioria dos mercados de comida asiática. Como um gel ou farinha, é muitas vezes usado para engrossar alimentos. Ele tem muitos usos em confecções, bem como dietas com necessidades especiais.

Benefícios

Enquanto seus benefícios de saúde não tenham sido submetidos a muito escrutínio científico, konjac tem logicamente benefícios de saúde semelhantes a outros alimentos ricos em fibras. Konjac é um ótimo alimento para vegetarianos, vegan, diabético, low-carb, sem glúten, e dietas de perda de peso. Tem sido demonstrado para normalizar os níveis de colesterol, prevenir a hipertensão arterial, e normalizar os níveis de açúcar no sangue. Um estudo de 2008, publicado no Jornal da SCI de Ciências da Alimentação e Agricultura mostra que a goma konjac pode ajudar a proteger contra cepas de Salmonella e E. coli. A sua utilização como uma droga da dieta não tem sido amplamente estudada, embora possa auxiliar nos tratamentos de obesidade.

Considerações

Há alguma preocupação sobre asfixia relacionada a produtos konjac, particularmente na UE, EUA e Austrália. Esta preocupação levou a suspensões e proibições em algumas áreas de sua utilização em confeitarias e pílulas dietéticas. O melhor é consumir bastante água ao consumir konjac ou konjac produtos. Como uma droga dieta, não é uma alternativa para o exercício e hábitos alimentares saudáveis, e deve ser usado em um papel suplementar para estes.