Kombucha é fermentado chá efervescente com um gosto que se assemelha vinagre fraco ou cidra de maçã. O scoby, que significa "cultura simbiótica de bactérias e leveduras," fermenta o chá, resultando em uma bebida com brilho, tang e bondade bacteriana. Kombucha pertence à mesma categoria que iogurte, chucrute e miso - alimentos que oferecem probióticos, que são bactérias saudáveis ​​que regulam a digestão e ajudar com a absorção de nutrientes. As bolhas ou cordas que você vê flutuando em uma garrafa de kombucha são bits deste scoby, também chamado de cogumelo kombucha ou mãe.

Formação e Finalidade

O scoby forma quando você misture o açúcar, chá e certas bactérias e leveduras, obtidos on-line ou em algumas lojas de alimentos saudáveis, e permitir-lhes a fermentar durante uma semana ou mais. À medida que as bactérias e os fungos se alimentam do açúcar, forma-se um disco de borracha e flutua para o fundo da mistura. Este scoby protege o kombucha das bactérias do ar e ruins, enquanto imbuindo a bebida com boas bactérias. Kombuchá scoby não é encontrado naturalmente na natureza, mas que tenha sido usado para fazer chá picante, efervescente para mais de 2000 anos na China.

Fazendo seu próprio

Você pode obter uma scoby de outros produtores caseiros ou determinadas lojas de alimentos saudáveis ​​para fazer seu próprio kombucha, mas tenha cuidado. Kombucha infusão requer condições imaculadas para garantir que apenas as bactérias saudáveis ​​entre com seu lote.