Cozinha da Índia é extremamente diversificada, com muitas especialidades regionais. Entre estes são muitos tipos diferentes de crocante. O termo "roti" é às vezes aplicado coletivamente para todos os tipos de pão sírio, embora também tem um significado específico. Alguns dos tipos mais comuns de flatbread indiano são chapatis, naan e dosas. Em adição a estes grampos, tais como pães malpua também pode ser comido como sobremesas.

Roti e Chapati

Roti, um crocante tradicional feito com farinha de trigo integral, é uma parte tão importante da culinária indiana que a palavra é usada às vezes como sinônimo de comida. O processo de cozimento é simples: depois de rolar para fora um círculo de massa feita de farinha, água e sal, você colocá-lo em uma frigideira de metal fino chamado tava e segure-o sobre uma chama aberta. O pão acabado pode ser realizada diretamente sobre o fogo rapidamente para torná-lo inchar. Uma versão fina de roti é chamado chapati e os termos são freqüentemente usados ​​como sinônimos.

Naan

Familiar para a maioria dos fãs de comida indiana, o naan, ao contrário do roti, é feita com fermento. A mistura de massa pode também incluir adoçantes, tais como coco, ou outros ingredientes, tais como alho. Depois de misturar e amassar a massa, é deixada a aumentar para cerca de uma hora, em seguida, rolou-o para fora em bolas e achatada em forma de lágrima característica. Um forno tandoor coze o pão a uma temperatura elevada, dando-lhe a sua luz, textura macia.

Dosa

Dosa é um favorito tradicional no sul da Índia. Este poró se assemelha a um crepe ou panqueca mais do que o roti ou naan mais substancial. A massa feita a partir de arroz, lentilhas, água e sal é vertida numa tava quente e café. Um pouco de óleo em torno das bordas ajuda a torná-los crocantes. Dosa pode conter uma variedade de recheios - um dos mais populares é o masala dosa, um recheio de batata picante.

Outros Flatbreads

Outros flatbreads incluem o paratha inchado, feita a partir de farinha de trigo integral como os chapati. Idlis são feitas a partir do mesmo tipo de massa como dosas, mas em vez de vapor frito. O appam, um crocante da região de Kerala, no sul da Índia, tem uma variedade de subtipos.