Queijo fresco, que significa "queijo fresco" em francês, é um tipo de queijo branco macio, normalmente feita a partir de leite de vaca. O queijo de coalhada fresca originado na Bélgica eo norte da França e é difícil de encontrar em os EUA, exceto em lojas especializadas. É semelhante ao creme de queijo, mas tem um sabor Tânger, uma textura mais rica e menor teor de gordura. Não confundir com fromage frais fromage blanc - que significa "queijo branco" - ou creme fraiche, que é um creme engrossar.

Formulários

Fromage frais vem em várias formas. Ele vem em basicamente três variações de gordura em conteúdo, sem gordura, que tem 0,01 por cento de gordura, 4 por cento e 8 por cento. A versão isenta de gordura pode ser utilizado em molhos e pudins, e a 4 por cento queijo fresco é normalmente consumido isoladamente ou como uma cobertura. A versão mais alto teor de gordura é usado principalmente para cozinhar e como ingrediente de molhos salgados.

Flavors

Fornecedores europeus vender uma seleção de fromage frais, aromatizado com morangos, framboesas, damasco e outras frutas. O queijo também pode ser aromatizado com ervas, alho e especiarias, ou baunilha.

Como usar

Sirva o requeijão picante por si só ou como uma propagação para sanduíches, ou usar como uma cobertura para os morangos frescos ou outros pratos de frutas, onde você normalmente usa creme. Sirva o queijo com batatas assadas no lugar do creme de leite ou queijo cottage. Você pode usá-lo para engrossar molhos, como é improvável para coalhar.

Queijo fresco Substitutos

Dia da Mulher sugere a substituição ou uma mistura de queijo cottage e iogurte, ou queijo quark quando fromage frais não está disponível. Quark é outro queijo de coalhada, feita a partir de leite de cabra ou leite de vaca, feito na Alemanha e outros países europeus. Outros substitutos incluem queijo ricota, queijo cottage e cream cheese.