A coalhada de feijão é normalmente referido pelo seu nome comercial comum: tofu. Este produto, normalmente feita a partir de feijões de soja, é um alimento mole com uma consistência do tipo queijo. É, normalmente, pressionada para dentro de um bloco sólido, bem como o queijo, e é usado em uma ampla variedade de pratos. Tofu se originou na Ásia antes do nascimento de Cristo, e é muito popular na culinária de estilo asiático.

História

Os chineses foram os primeiros a descobrir tofu ou coalhada de feijão, como um aditivo para a sua cozinha em Laboratories aproximadamente 200 aC do médico observa uma lenda chinesa revelando a descoberta acidental de coalhos de feijão por um cozinheiro que acrescentou nigari a alguns soja cozida para aprimorar seu sabor . O nigari, um agente coagulante natural, causou a soja cozida para produzir coalhada.

De acordo com Soya.be, tofu apareceu pela primeira vez no mundo ocidental no século 17 e foi primeiro produzido comercialmente nos Estados Unidos em 1929 por Van Gundy TA para a sua empresa, La Sierra Industries.

Tipos

Existem três tipos principais de tofu ou coalhada de feijão. Tofu firme é mais sólida na natureza do que outros tipos de tofu. Ele é denso o suficiente para ser cortado em cubos e pode ficar até receitas que exigem-lo para ser frito, cozido ou grelhado. Tofu macio não é tão densa como tofu firme e é uma boa escolha para receitas que chamam para a mistura de tofu com outros ingredientes. Tofu de seda é menos denso do que o tofu macio e tem uma textura suave e cremosa. Pode ser utilizado em pratos de mistura ou para fazer molhos.

Características

A coalhada de feijão tem muito pouco sabor natural, mas também possui a capacidade única de assumir o sabor dos ingredientes que o cercam. Cozinheiros pode adicionar o valor nutricional da soja para uma variedade de pratos sem alterar o seu sabor por incorporação de tofu, ou queijo de soja, com a receita.

Considerações

A maioria comercialmente disponíveis tofu é vendida em embalagens em vácuo, embalado em água ou em embalagens assépticas de tijolos. Ele pode ser mantido congelado por até cinco meses. Depois de aberto, qualquer porção não utilizada deve ser lavada, imersa em água fria e armazenados na geladeira. Pacotes abertos de tofu deve ser utilizado no prazo de sete dias. Os consumidores devem sempre verificar a data de validade na embalagem.

Benefícios

A coalhada de feijão tem sido valorizada por muitas culturas como uma rica fonte de nutrientes. Ele é rico em proteínas, vitaminas do complexo B e cálcio. É facilmente digerível e rica em isoflavonas, o que pode ajudar a diminuir os riscos de osteoporose e outras condições, e também podem ajudar a diminuir o LDL, ou mau, colesterol.