O que é Cider irlandês seco?

O que é Cider irlandês seco?


Cidra irlandesa remonta várias centenas de anos e é um grande negócio na Irlanda. A maioria da cidra é produzida por algumas grandes empresas. No entanto, existem muitos pequenos produtores que afirmam que eles fazem "real" cidra irlandesa e consideram a sidra feitas pela maioria das grandes empresas não Existem três tipos principais de cidra irlandesa "real.": Seco, médio e doce; o tipo que você gosta é a preferência pessoal.

Clima

A Irlanda tem o clima perfeito para maçãs crescentes, o ingrediente principal de cidra irlandesa. O ar é úmido, uma vez que geralmente vem de uma direcção oeste ao largo do Oceano Atlântico. Isso garante, as condições meteorológicas muitas vezes molhado suaves, perfeitas para fazer maçãs inchar e amadurecer. Tradicionalmente, as maçãs foram colhidas no outono, mas o cultivo de diferentes variedades de maçãs que estão prontos para pegar em diferentes épocas do ano, significa que há uma rotação constante de colheita de maçã.

Maçãs

Maçãs usados ​​para fazer cidra irlandesa seco não são o mesmo tipo de maçãs que você encontrar em um supermercado. As maçãs precisam conter acidez e taninos que ajudam a melhorar o sabor e preservar a fruta. Há mais de 17 variedades de maçã que crescem na Irlanda, mas para fazer cidra irlandesa seco apenas certas variedades de maçãs são adequados.

Processo

Fazendo cidra irlandesa seca envolve muitos processos. Depois de colhidas as maçãs são normalmente armazenados durante cerca de um mês. Isto permite que o amido nas maçãs para converter em açúcar, que é essencial para o processo de fermentação. As maçãs são pressionados para extrair o suco e, em seguida, deixada a fermentar. O método tradicional para fazer cidra irlandês seco é permitir que as leveduras naturais, açúcares e bactérias fermentar o sumo em grandes barris de carvalho. Os grandes fabricantes de cidra acelerar o processo, adicionando cultivadas levedura e xaropes de açúcar. Quando fermentado, a sidra é filtrado e engarrafado, pronto para ser consumido.

Gosto

Cidra irlandesa seco tem um sabor excepcionalmente seca distinta. A falta de açúcar realça o sabor de maçã, mas porque os açúcares naturais foram transformadas em álcool durante o processo de fermentação, cidra irlandesa seca pode ser particularmente forte. Cidra irlandesa seco tradicional é marrom dourado bastante leve na cor. Ela exige um gosto adquirido, como cidra irlandesa seca não é doce; é um pouco amargo em primeiro gosto.