Flanco Beef é um corte popular de carne por causa de suas possibilidades de baixo custo e de sabor. É preciso alguma persuasão e marinar para trazer para fora o seu melhor, mas, com um pouco de trabalho, este corte barato pode transformar-se no centro de dar água na boca de qualquer refeição. Bife de flanco é usado frequentemente na culinária mexicana, asiática e do Sul da Ásia, em refeições como carne asada tacos, fajitas e carne curry.

Corte

A parte comestível da vaca é dividido em várias regiões. A região de flanco é baixo e em direção às pernas traseiras, abaixo do lombo e costelas. Esta área é bem exercido e as fibras musculares pode ser difícil de mastigar se o bife não é cozido corretamente. Os cortes de carne que vêm da área de flanco são Fraldinha, bem como bife de flanco.

Disponibilidade e Custo

Bife de flanco é amplamente disponível nos balcões de açougueiro ou no departamento de carne do supermercado. Flanco é um corte acessível por causa das fibras duras. Alguns talhos vender pré-marinado flanco carne. Estas custam mais, mas poupar o tempo necessário para amaciar a carne. Bife marinado pode ser levado para casa e preparados imediatamente.

Sabor

Com preparação, bife de flanco pode ser delicado e sensível. O bife é fina e não deve exigir muito de mascar. Fino flanco de carne também tem uma área de superfície maior do que cortes maiores de carne. Esta área de superfície maior assume o sabor de uma carne marinada ou esfregar e uma marinada vai amolecer os tecidos conjuntivos. Tente uma marinada à base de cal para o seu bife de flanco; a acidez cítrica amolece rapidamente a carne. Não deixe que o seu bife de flanco marinar mais de 24 horas, pois ele pode quebrar a carne para uma consistência pastosa.

Preparação

Bife de flanco, muitas vezes vem com uma tira de tecido conjuntivo sobre um lado. Esta tira deve ser removido antes de cozinhar. O flanco pode ser cozinhado no grelhador, no fogão ou grelhado. Deve ser observado de perto, como cozinheiros rapidamente e queima facilmente. Ao cortar um bife de flanco, cortou finos pedaços contra o grão. Bife de flanco não deve ser substituído por outros cortes de carne desde o tempo de cozimento é muito menor do que para outros cortes.