Se você tiver fervido um monte de ovos, então você pode ter notado que de vez em quando você recebe um anel verde ao redor da gema. O anel ainda pode, às vezes, olhar cinza. Embora o anel pode ser feio, é seguro para comer. No entanto, se a descoloração incomoda você, tenha em mente que é comum e fácil de corrigir.
Reação Química
O anel em torno da gema de um ovo cozido às vezes é causada por uma reação química do enxofre e ferro, que é uma reação natural. O enxofre, a partir da clara de ovo, e ferro, a partir da gema, formar sulfureto ferroso na superfície da gema. Este é basicamente o que faz com que a descoloração à volta da gema, uma vez que é fervido.
Cozinhar
Perfeitamente preparados ovos também são mais fáceis de descascar uma vez arrefecido.
Quando você cozinhar ovos em uma temperatura muito alta por muito tempo, a gema pode ficar verde acinzentado. Esta descoloração também pode acontecer se o ovo é cozido por muito tempo no muito baixo de uma temperatura. A chave é colocar o ovo em água fria, leve para ferver lento e, em seguida, retire do fogo assim que ele pára de ebulição. Deixe descansar por 15 minutos.
Resfriamento
Ovos cozidos pode ser refrigerado por até uma semana após a fervura.
Como você trata um ovo cozido diretamente depois de cozinhá-lo irá determinar se você vai ter um anel verde ao redor da gema, uma vez que está rachado. Você deve remover o ovo da água quente, uma vez que está totalmente cozido, aos 15 minutos, e colocá-lo em água gelada para que ele possa relaxar. Deixe-o na água até que esteja completamente resfriada. Leve à geladeira ovos com casca até que esteja pronto para comê-los.
Água
Na maioria das vezes, o anel verde em torno da gema é causada por overcooking, que é fácil de corrigir. No entanto, o anel verde também pode ser causada por excesso de ferro na água de cozimento. Se você acha que este é o problema com os seus ovos, em seguida, basta usar água engarrafada quando ferver ovos.