Alface pode virar marrom para uma variedade de razões. Embora pareça desagradável e a textura pode mudar, na maioria das vezes, alface marrom não é prejudicial se consumida. Alface Brown é normalmente considerado inaceitável, especialmente no mundo da culinária, onde chefs se orgulham de saladas e outros pratos que estão cheios de folhas de alface nítidas. No entanto, com algumas técnicas, você pode ser capaz de preservar a vida de seu alface um pouco.

Rasgar e cortar

Rasgando e corte a alface pode causar-lhe para girar o marrom. Espere até que você está pronto para usar a alface antes de rasgar. Quando alface é dilacerado, as barreiras entre as enzimas e polifenóis quebrar. Eles são separados antes deste ponto e, após a destruição das barreiras, eles misturam. A reação faz com que a alface para girar o marrom, de acordo com os profissionais no Instituto de Ciência e Sociedade.

Sobremesa

Substâncias que você adicionar a alface também pode causar-lhe a marrom. Uma vez que você adicionar vestir ou coberturas quentes, escurecimento começa pouco depois. Uma vez que as alterações de temperatura - geralmente para as mais quentes - as paredes das enzimas e polifenóis são enfraquecidas, permitindo-lhes a misturar, o que provoca o escurecimento. Espere até que esteja pronto para servir a alface antes de adicionar coberturas. Mesmo peso extra pode danificar as barreiras e permitir que o oxigênio vaze dentro, que pode desencadear a reação.

Idade

Alface, como acontece com qualquer perecível, é obrigado a ficar velho se não for consumido no tempo. Como a alface torna-se decrépito, o escurecimento em inevitável. Preste atenção ao prazo de validade estampada no pacote de alface e tente consumi-lo antes que o "uso" pela data. Se você não vê uma data de expiração, tentar comer a alface dentro de vários dias de comprá-lo de modo que você pode comê-lo na sua mais frescos.

Manipulação

Alface danificado vai virar marrom em alguns pontos mais rápido do que outros. O dano pode ocorrer durante o acondicionamento, o transporte ou a manipulação para fins de exibição. Alface, como a maioria das frutas e legumes, é facilmente danificada. Lidar com a alface com cuidado e tentar selecionar alface sem manchas marrons existente quando você está no supermercado.