Iogurte contém muitos tipos de bactérias, mas principalmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Estas duas variedades de bactérias são responsáveis ​​por transformar o leite em iogurte. Eles também fornecem benefícios de saúde para os indivíduos que consomem o produto lácteo.

Yogurt Produção

Ácido-formando Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus causa leite para engrossar em iogurte. Isto ocorre porque as bactérias coagular e fermentar açúcar do leite em ácido láctico e coagular a proteína em iogurte. Negativo tipos de bactérias no leite são purificados a partir do iogurte durante o processo de fermentação.

Pro-biótico

Lactobacillus bulgarus é o tipo pro-bióticos primária (ou beneficiando-saúde) de bactérias no iogurte. De acordo com Dr. Miguel Freitas, gerente de marketing médica de Dannon Co., bactérias pro-bióticos beneficiar o corpo humano, ajustando o equilíbrio natural dos organismos nos intestinos e ajudando os sistemas digestivo e imunológico.

Outros Benefícios

Outras bactérias presentes no iogurte incluem Lactobacillus acidophilus, Streptococcus faecium e Lactobacillus casei. Pesquisadores do John Mayer US Department of Agriculture Human Nutrition Research Center da Universidade Tufts realizou um estudo sobre os benefícios de saúde de bactérias pro-bióticos. Eles concluíram que certas condições gastrointestinais, tais como a intolerância à lactose, diarreia e cancro do cólon podem ser atenuadas por bactérias pro-bióticas.