A Universidade do Tennessee Serviço de Extensão Agrícola explica que as pessoas nos Estados Unidos alternadamente usam os termos "de cidra da maçã" e "suco de maçã" para o líquido formado por esmagamento maçãs. Pessoas em outros países confinar a palavra "cidra" para o suco quando é difícil, ou fermentado. A Associação Produtores de Maçã US declara que 15 variedades de maçãs (entre as 2.500 variedades conhecidas em os EUA) fornecem 90 por cento do total da safra de maçã.

Suco Fresco

Esmagar qualquer, maduro maçã doce fresco e você começa suco, ou cidra. O USDA relata algumas maçãs são cultivadas apenas para sumo. Em vez disso, suco de maçã mais comercial é produzido a partir de maçãs maduras que são abatidos a partir da cultura como não sendo digno para o mercado, porque eles são muito pequenos ou ter um defeito. Os produtores dos Estados Unidos da Apple encontrados maçãs mais frequentemente comercializados são Braeburn, Cortland, Império, Fuji, Gala, Ginger Ouro, Golden Delicious, Granny Smith, Honeycrisp, Idared, Jonagold, Jonathan. McIntosh, Red Delicious e Roma Beleza. Estas 15 variedades são responsáveis ​​por quase 90 por cento das vendas da Apple. A aquisição desses de um mercado ou cultivá-las em seu quintal dá-lhe os meios para fazer suco fresco por esmagamento ou sumo-los. Alternativamente, você pode comprar suco fresco de um mercado ou produzir ficar no outono.

Açúcar e ácido

Universidade do Estado de Washington (WSU) Departamento de Agricultura classifica maçãs por seu gosto. Se preferir um sabor mais de um outro e fazer seu próprio suco, escolher maçãs cujo gosto você mais gosta. WSU coloca o sabor de maçãs em um continuum de doce de doce / tart para tart. WSU encontra o teor de ácido de diversas variedades de maçã faz uma contribuição maior para a doçura percebida já que todas as maçãs são classificados com moderada a alto teor de açúcar. Nascer e Gala maçãs caem na classificação doce e têm baixos níveis de ácido a moderado. Honeycrisp, Jonagold e Melrose tem ácido moderado e cair dentro da seção de doce / tart do continuum. No final torta, você encontra maçãs com níveis moderados a elevados de ácido; Maçãs do tipo Cox e Braeburn são maçãs azedas.

O outro suco de maçã

Só porque ele se parece com uma maçã e cai de uma árvore não significa que seja doce. Algumas maçãs são definitivamente agridoce e são preferidos como uma bebida depois de serem fermentados. Brown Focinho Dove melhorada, Cinzel Jersey, atado Kernel, Dabinette, Somerset Red, de Tramlett Bitter, de Harry Mestre Jersey, Yarlington Mill, e Kingston Preto são nomes de maçãs valorizados para fazer cidra, mas que fazem o sumo de maçã desagradável.

Outras considerações.

Produtos cultivados organicamente não é tratada com pesticidas químicos ou fertilizantes, fungicidas. Obter excelente suco de maçã orgânico por esmagamento ou apertar qualquer maçã orgânico doce. Para fazer suco doce, você deve não só ter o direito variedade de maçãs, mas você também deve ter maçãs no auge da maturidade, em vez de sobre ou sob maduro. Também não use maçãs que começaram a ficar sem cor ou apodrecer, porque você não quer que seu suco de ter um sabor off. Suco de maçã é tipicamente fermentado e dura cerca de uma semana na geladeira.